Name: SASHIMISALAT MED LAKS OG PONZUSAUS
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: ASIATISK
Ingredients: 300 g laksefilet (, i skiver på skrå ); 150 g småbladsalat ((ca.)); 2 vårløk (, i staver på skrå); 1 mango, (, i skiver); 2 avokado (, i skiver (1 stor eller 2 små)); frisk koriander; sesamfrø (, ristet); 1/2 dl soyasaus; 1/2 lime (, saften (smak til)); 2 ss riseddik; 1 1/2 ss sukker ((smak til)); 1 rød chili (, finhakket (smak til)); 2 fedd hvitløk (, finhakket (smak til)); 1 ss frisk koriander (, finhakket (smak til))

LEGG I FAVORITTER

LEGG I HANDLELISTE

SKRIV UT

Sashimi av laks er noe av det beste jeg får, og serverer den gjerne i en salat, slik at den metter litt mer. Dette er kjapp og god sommermat, som jeg også laget på God Sommer Norge på TV2 i kveld! Klikk deg gjerne inn HER for å se innslaget. Du kan servere denne salaten som hovedrett til 2-3 eller som smårett til 4.

Difficulty: enkel
Servings: 2 porsjoner
Time: ca. 30 minutter
Kjøkken: ASIATISK
Type rett: LUNSJ, MIDDAG, SMÅRETT

Ingredienser

SASHIMISALAT

300 g	laksefilet , i skiver på skrå
150 g	småbladsalat (ca.)
2	vårløk , i staver på skrå
1	mango, , i skiver
2	avokado , i skiver (1 stor eller 2 små)
	frisk koriander
	sesamfrø , ristet

PONZUSAUS

1/2 dl	soyasaus
1/2	lime , saften (smak til)
2 ss	riseddik
1 1/2 ss	sukker (smak til)
1	rød chili , finhakket (smak til)
2 fedd	hvitløk , finhakket (smak til)
1 ss	frisk koriander , finhakket (smak til)

SLIK GJØR DU

abBegynn med ponzusausen, slik at alle de gode smakene får satt seg. Bland sammen ingrediensene til sausen i en liten bolle. Smak deg frem til en fin balanse mellom det søte og det syrlige, og tilsett chili og hvitløk etter hvor sterkt du ønsker det. Sausen kan gjerne tilberedes i god tid før den skal serveres.

Rist sesamfrø i en tørr stekepanne og sett til side.

Fordel småbladsalaten og vårløken i en vid bolle med lave kanter, eller direkte på tallerkener. Skjær ut den harde kjernen i mangoen ved hjelp av en mangodeler eller kniv, og del mangoen opp i passende biter, som du fordeler oppå salaten. Del avokadoen i to, ta ut steinen og bruk en skje for å løsne avokadoen fra skallet. Skjær opp i passende biter og fordel oppå salaten.

Så står laksen for tur. Sjømat som skal nytes rå skal i utgangspunktet fryses ned i minst 24 timer før den skal tilberedes, men norsk oppdrettslaks (som Salma og andre vakuumpakkede fileter) kan tas direkte fra pakken. Skjær laksen opp i jevnstore skiver på skrå, ca. 3 mm tykke. Fordel laksen i salaten. Strø de ristede sesamfrøene over laksen og ha over litt fersk koriander.