Er det noe jeg aldri blir lei, så er det kombinasjonen laks, mango, avokado, chili og søt soyasaus. Denne retten har jeg allerede ulike varianter av her på bloggen, men akkurat denne oppskriften er hentet fra Trines mat 2, som faktisk har rundet mer enn et halvt år sammenhengende på bestselgerlisten! Hurra! Til 4 porsjoner trenger du omtrent:
Ingredienser
LAKSEN
| 700-800 g | fersk laks , i 4 porsjonsstykker |
| olivenolje | |
| salt og pepper |
MANGO- OG AVOKADOSALAT
| 1 | mango , i terninger |
| 1 | avokado , i terninger |
| 1 | paprika liten , i små terninger |
| 2 | vårløk , finsnittet |
| 1/4 | rødløk , i små terninger |
| rød chili etter smak, finhakket | |
| koriander , grovt hakket | |
| 1/2 | sitron eller lime, saften |
| 1 ss | olivenolje |
| flytende honning (litt) | |
| salt og pepper |
TILBEHØR
| ketjap manis eller soyasaus | |
| 4 | porsjoner villris eller annen ris |
SLIK GJØR DU
Kok risen etter anvisningen på pakken.
Del opp grønnsakene til salsaen og ha dem i en liten bolle. Rør sammen sitronsaft, olivenolje og honning, og smak til med salt og pepper. Drypp dressingen over salsaen, og la den gjerne stå å trekke noen minutter før servering.
Krydre laksen med salt og pepper og stek den i litt nøytral olje i 2-3 minutter på hver side, til den er passe stekt. Alternativt kan du grille laksen på grillen eller steke den i en grillpanne. Pass på at du ikke steker den for lenge, laksen skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres.
Server laksen med mango- og avokadosalsaen, med ris og ketjap manis som tilbehør.
VELBEKOMME!
READ IN ENGLISH 
En av mine favoritter og! Det er også veldig godt med fersk ananas istedet for mango i salaten?
Lagde denne til middag i går, men med søtpotetmos i stede for ris – kjempegodt 🙂
Dette var utrolig godt?
Dette ble middagen min i dag. Kjempegodt!!
Jeg får ikke gått inn på noen av ukemenyene fra min PC når jeg velger Oppskrifter, Ukemenyer fra menyen. Jeg ser boksene for hver uke, men det skjer ingenting når jeg klikker på dem. På mobilen går det greit, men det er bedre å se på PC og vil jo gjerne ha muligheten til å printe også.
Denne skal jeg prøve?
Takk Trine! for nok en smakfull middag 🙂 Super enkelt å lage også
Har du forslag til hva som passer til forrett til denne?