Er det noe jeg aldri blir lei, så er det kombinasjonen laks, mango, avokado, chili og søt soyasaus. Denne retten har jeg allerede ulike varianter av her på bloggen, men akkurat denne oppskriften er hentet fra Trines mat 2, som faktisk har rundet mer enn et halvt år sammenhengende på bestselgerlisten! Hurra!
Ingredienser
LAKSEN
| 700-800 g | fersk laks , i 4 porsjonsstykker |
| olivenolje | |
| salt og pepper |
MANGO- OG AVOKADOSALAT
| 1 | mango, , i terninger |
| 1 | avokado , i terninger |
| 1 liten | paprika , i små terninger |
| 2 | vårløk , finsnittet |
| 1/4 | rødløk , i små terninger |
| 1/4 | rød chili , finhakket |
| koriander , grovt hakket | |
| 1/2 | sitron eller lime, saften |
| 1 ss | olivenolje |
| 1 ts | sorte sesamfrø |
| flytende honning (smak til) | |
| salt og pepper |
TILBEHØR
| ketjap manis eller soyasaus | |
| 4 | porsjoner villris eller annen ris |
OBS. Lurt å tenke på når du justerer antall porsjoner.
SLIK GJØR DU
Kok risen etter anvisningen på pakken.
Del opp grønnsakene til salsaen og ha dem i en liten bolle. Rør sammen sitronsaft, olivenolje, sesamfrø, og smak til med honning, salt og pepper. Drypp dressingen over salsaen, og la den gjerne stå å trekke noen minutter før servering.
Krydre laksen med salt og pepper og stek den i litt nøytral olje i 2-3 minutter på hver side, til den er passe stekt. Alternativt kan du grille laksen på grillen eller steke den i en grillpanne. Pass på at du ikke steker den for lenge, laksen skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres.
Server laksen med mango- og avokadosalsaen, med ris og ketjap manis som tilbehør.
VELBEKOMME!
En av mine favoritter og! Det er også veldig godt med fersk ananas istedet for mango i salaten?
Lagde denne til middag i går, men med søtpotetmos i stede for ris – kjempegodt 🙂
Dette var utrolig godt?
Dette ble middagen min i dag. Kjempegodt!!
Jeg får ikke gått inn på noen av ukemenyene fra min PC når jeg velger Oppskrifter, Ukemenyer fra menyen. Jeg ser boksene for hver uke, men det skjer ingenting når jeg klikker på dem. På mobilen går det greit, men det er bedre å se på PC og vil jo gjerne ha muligheten til å printe også.
Denne skal jeg prøve?
Takk Trine! for nok en smakfull middag 🙂 Super enkelt å lage også
Har du forslag til hva som passer til forrett til denne?
Har laget den flere ganger. Suksess.
Denne er veldig god med laks bakt på saltseng. Legg et laksestykke med skinn på i en ildfast form. Legg først grovt salt i formen slik at laksen ligger med skinnsiden på saltet. Krydre med sitronpepper. Stek i ovnen. Nydelig…
Takk for tips! 🙂
Retten med laks og mango m.m. er nydelig.
Dødsgod! Og såpass enkel at selv jeg klarte å lage den.
Fantastisk godt med denne salaten til taco også
Ja, den kan brukes til så mangt. Nydelig til feks. kylling også. 🙂
Denne salaten gjorde stor lykke hos ungdommen. Jeg bruker ørret filet som jeg baker i ovnen med salt og pepper på, da blir den veldig saftig.
Er de e retten laget av deg? Ser godt.no har samme oppskriften og bilder produsert i 2015…
Ja, oppskriften er laget av meg og bildet er også mitt. Godt.no fikk publisere den i et intervju ifbm min andre kokebok Trines mat 2.
Hei, nå prøver jeg denne salaten. Hvor mye honning skal det være? Veldig takknemlig for svar
Det er en smaksak. Smak deg frem til en fin balanse mellom det syrlige og søte. Lykke til! 🙂