På bloggen er det i dag mer enn 2000 oppskrifter, og selv om jeg har en rimelig grei oversikt over en stor del av disse, så er det ikke til å unngå at noen går litt i glemmeboken, som for eksempel denne kyllingsuppen fra 2012. Tidligere i denne uken fikk jeg en hyggelig kommentar fra en av mine lesere: "Dette er desidert den beste suppen jeg har smakt! Har servert den til flere venner, og alle spør om oppskriften. Elsker den!" Suppen kom på middagsmenyen hjemme hos oss allerede dagen etter, riktignok i en noe justert versjon, men minst like god. Suppen er krydret med karri - et blandingskrydder med gurkemeie, koriander, kajennepepper, pepper, muskat, ingefær, kanel, nellik, sennep, kardemomme og spisskummen - som gir suppen en deilig smak og en fin farge.
Ingredienser
SUPPEN
| 3 | kyllingfileter , i strimler |
| 1 boks | kokosmelk (400 g) |
| 1 | rødløk , i tynne båter |
| 3 fedd | hvitløk , finhakket |
| 1 | rød chili , finhakket (smak til) |
| 1 ss | tomatpuré |
| 2 ss | karri (ca.) |
| 1 boks | hermetiske tomater (400 g) |
| 2 store | gulrøtter , i små terninger |
| 1 syrlig | eple , i små terninger |
| 5 dl | vann (smak til) |
| 2 ss | kyllingfond (smak til) |
| 1 1/2 dl | matfløte , melk eller fløte |
| 1 ts | sukker (smak til) |
| 1/2 | lime (smak til) |
| salt og pepper |
TILBEHØR
| frisk koriander | |
| yoghurt , rømme eller creme fraiche | |
| 4 | nan og/eller litt ris |
SLIK GJØR DU
Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang.
Ha 1-2 ss av det øverste, faste laget i kokosmelkboksen i en gryte, og stek løken et par minutter, til den er blank og myk. Tilsett deretter hvitløk og chili, og la det surre med et par minutter – før du tilsetter karri og tomatpuré. La det surre med i ca. ett minutt, og tilsett deretter resten av kokosmelken, hermetiske tomater, gulrøtter, eple, vann og matfløte. Smak til med kyllingfond, og la suppen småkoke uten lokk i ca. 15 minutter, til gulrøttene er møre. Smak deretter til med sukker, limesaft, salt og pepper. Tilsett eventuelt også litt mer karri hvis du synes suppen er litt tam, og eventuelt også litt mer kyllingfond.
Mens suppen koker steker du kyllingstrimlene raskt i litt nøytral olje, til de har fått litt farge på alle sider, men ikke så lenge at de er helt gjennomstekt. Ha kyllingen i suppen mot slutten av koketiden, og la den trekke med til den er ferdig.
Gi gjerne suppen et dryss av frisk koriander, og server den rykende varm, med nan eller annet godt brød som tilbehør.
TIPS
- Husk at karri* har ulik styrke, så her er det viktig å smake seg frem til suppen har passende styrke for deg og dine. Dersom du likevel synes suppen blir litt sterk, eller hvis du skal servere den til barn, kan du gjøre den mildere ved å tilsette litt mer matfløte, eventuelt en klatt rømme/matyoghurt/creme fraiche på toppen.
- Kyllingfond kan erstattes med 4-5 dl godt redusert kyllingkraft (da dropper du selvsagt vannet) eller kyllingbuljongterninger. Smak deg frem til du får ønsket kyllingsmak på suppen din.
- Gulrøttene kan eventuelt erstattes med søtpotet.
- Dersom du ønsker at suppen skal mette litt mer kan du eventuelt tilsette ca. 300 g ferdigkokte linser mot slutten av koketiden, eller servere en liten bolle ris ved siden av.
VELBEKOMME!
Hei. Jeg laget denne deilige og mettende suppen til middag i dag. En ting jeg lurer på; det skal brukes 1-2 ss kokoskrem, men resten av boksen blir ikke brukt!? Blir litt sløsing å åpne en boks.. Kunne kanskje ha brukt resten i suppen?
Selvsagt skal resten av kokosmelken med i suppen. En glipp fra min side som jeg bare må beklage. Har rettet opp nå. Takk for at du sa ifra. 🙂
Hei 🙂 Dette så nydlige ut, og jeg skal definitivt prøve den! Tror du det går greit å droppe kyllingen, eller blir det for lite mat? Jeg kan jo erstatte noe av det med linser som jeg ser du foreslår. Kyllingkraft kommer jeg fortsatt til å bruke 🙂
Hei. Kan man lage denne suppen dagen i forveien?
Du har gjort det igjen Trine! Enda en deilig suppe som skal bli med i familiens middag rotasjon. Jeg hadde bare kyllinglår fileter men de funket like bra. Ellers fulgte jeg oppskriften akkurat som du skrev. Tusen takk.
Da ble det hverdagsfest igjen! Takk!
viss jeg skal ha denne suppa til 16 pers,holder det å gange den opp 4 ganger?
Fikk servert denne nydelige suppen på en damekveld i går 😉 Virkelig smakfull !! Ble servert med hvitløksbrød til, deilig. Jeg tåler ikke så godt løk, men her var den godt innkokt og smaken var i suppa 😉 Helt klart en vinner til neste treff !
Hei, jeg skulle gjerne ha gjort denne suppen mindre kaloririk, og velger fett redusert kokosmelk, hva foreslår du jeg erstatter fløten med?
Vh
Eva
Hei, hva med å erstatte med lettfløte, evt naturell yoghurt..
Heilt fantastisk
Beste vi har smakt på lenge
Veit du hvordan dfn er med hensyn til lavkarbokosthold?
Ragnhild.
Hei,
Hvilken karri blir brukt?
Jeg lurer også på hvilken karri som brukes? Ser at det ikke er kommet svar på kommentaren over.
Jeg bruker karrikrydderet som selges i ordinære matvareforretninger.
Hva kan erstatte kokosmelk som ofte er ingrediens i asiatiske retter? Ønsker å redusere mengden mettet fett.
Nydelig suppe som hele familien likte, nok en favoritt her i huset! Jeg brukte stavmikseren før jeg tilsatte den stekte kyllingen
Takk for oppskrifta
Kan man fryse det som blir igjen av suppen?
Vil lage denne suppa te 20 stk .Hvor mye må eg gange oppskriften med?Takker på forhånd
Denne var helt nydelig, falt virkelig i smak her i huset og hjemmelagde nanbrød
Denne suppa er SÅÅÅ good! Jeg vil egentilig kalle det en gryte, ikke suppe. Og til denne oppskriften bruker jeg en ferdigstekt kylling fra butikken, heller enn å bruke tid på å steke kylling selv. Nydelig, rett og slett 🙂
Så hyggelig å høre at det falt i smak! Og takk for at du tok deg tid til å gi en tilbakemelding!
Hei Trine!
Nok en nydelig suppeoppskrift! Tusen takk❤️Jeg elsker suppene dine!!
Jeg blandet kyllingfond ut i vann slik som det står på pakken + at jeg tilsatt 0,5 l vann utenom. Skulle jeg ha droppet å tilsette vann da? Jeg skal servere den til 5 damer på lørdag, og da må den være perfekt
Du skal ikke blande ut kyllingfonden før du tilsetter den. Jeg bruker her ca. 2 ss kyllingfond + 5 dl vann totalt (men smaker meg frem).
En fantastisk god suppe som jeg serverte i klubb. Jeg hadde Hvitløksbaguetter til. Jeg brukte kylling lårfilet som jeg stekte i stekeplate 200gr i 20 min. Brukte kraften i suppen og tok kylling opp i sausen noen minutter før servering. Alle ønsket oppskrift. Laget den kvelden før så smakene fikk godgjøre seg.
Så hyggelig å høre at retten falt i smak! 🙂
Hei.
Denne suppa er nydelig! Skal lage denne igjen, men en av mine gjester er allergisk mot eple. Har du forslag til hva jeg kan erstatte eple med, eller går det grei å bare droppe det?
Så hyggelig å høre at den falt i smak! Det er bare å droppe eplet 🙂
Hei!
Tenkte å servere denne suppen til 12-14 voksne personer på lørdag. Rekker det med 7 kyllingfileter? Hva anslår du i mengde kokosmelk, hermetiske tomater, fløte?
Denne oppskriften er beregnet til 4 porsjoner, og du bør da gange opp ingrediensene med 3,5 eller 4. 7 kyllingfileter høres da litt knapt ut. Lykke til!
Nydelig suppe En favoritt her hjemme blant barn og voksne.
Jeg lurer på kan denne suppen fryses ned? Takk
Hei, hvilke type karri har du brukt i denne? Vanlig gul «norsk» karri?