Skjær opp grønnsakene som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Hell væsken av linsene og skyll dem under rennende vann og la overskuddsvannet renne av. Finn frem hermetiske tomater, kokosmelk og grønnsakfond (eller buljongterning). Bruk måleskje når du måler opp krydderet. Kok risen etter anvisningen på pakken.

Finn frem en vid gryte og stek løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. La hvitløken steke med det siste minuttet, og tilsett deretter chili, ingefær og krydder etter smak. Rør godt sammen og la det stå å surre i ca. 1 minutt før du tilsetter tomatpureen. La det surre i ytterligere 1 minutt og tilsett deretter hermetiske tomater, kokosmelk, søtpotet, gulrøtter og grønnsakfond. La det småkoke uten lokk i ca. 15 minutter. Ha i linser og blomkål og la det koke videre til grønnsakene er møre og fine. Ikke kok for lenge slik at grønnsakene fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til underveis med limesaft, salt, pepper og eventuelt mer av de øvrige krydderne. Rør inn tomatbitene til slutt.

Topp retten med hakkede cashewnøtter (gjerne ristet i tørr stekepanne) og frisk koriander, og server umiddelbart, med ris og eventuelt nan som tilbehør. Et lite dryss med chiliflak over det hele smaker også godt.

TIPS

• Du får kjøpt garam masala i velassorterte dagligvareforretninger og i etniske butikker.
• Varier gjerne med andre typer grønnsaker, i denne retten kan du stort sett bruke det du har – et fint utgangspunkt for å få brukt opp grønnsaker du har liggende.
• Lyst til å teste ut flere vegetarretter? Alle vegetaroppskriftene mine finner du samlet her.

VELBEKOMME!

Har du laget oppskriften? Jeg vil gjerne høre hva du synes, legg igjen en kommentar under, på facebook eller Instagram (@trinesmatblogg).