Skrell potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. La dem avkjøles helt og del dem deretter opp i jevnstore terninger. Ha potetbitene i en bolle sammen med eplebitene og vårløken. Rør sammen lettrømme, majones og sennep, og smak til med sitronsaft, sukker, salt og pepper. Ha dressingen over potetblandingen og vend det hele forsiktig sammen. Smak eventuelt til med mer salt og pepper. Vend inn spirer eller finsnittet gressløk helt til slutt.

TIPS

• Har du ikke sennep med honning kan du benytte vanlig sennep og eventuelt smake til med litt honning.
• Bytt gjerne ut 150-200 gram av poteten med sellerirot, som kokes mør sammen med poteten.
• Prøv gjerne denne oppskriften som forrett eller fingermat: lag rugbrødchips som toppes med potetsalaten, spekemat og litt sennep.

VELBEKOMME!