Gi melk og fløte et forsiktig oppkok og tilsett frøene fra vaniljestangen + resten av stangen. I en annen bolle rører du sammen eggeplommer og sukker. Hell fløtemelken forsiktig oppi eggeblandingen mens du rører hele tiden, til alt er godt blandet. Hell blandingen tilbake i kasserollen og varm opp, men ikke så mye at den koker! Hvis blandingen blir for varm kan eggeplommene koagulere. Rør hele tiden, til blandingen begynner å tykne. Fjern vaniljestangen.

Ha den hakkede sjokoladen i en bolle og hell blandingen over. Rør til sjokoladen er oppløst. Det er viktig at sjokoladen er finhakket, slik at den blir helt oppløst. Om det likevel blir noen sjokoladebiter i moussen, så gjør det slett ingen ting! Avkjøl.

Stivpisk fløten og vend den inn i den avkjølte sjokoladeblandingen. Du kan tilsette mer eller mindre kremfløte, alt etter om du ønsker en mild eller kraftig sjokolademousse. Dekk bollen med plastfolie og sett sjokolademoussen i kjøleskapet i minst en time.

Mens sjokolademousseen hviler i kjøleskapet lager du de sitronmarinerte pærene. Lag sukkerlake ved å gi vann og sukker et oppkok. Del pærene i to og grav ut kjernehusene med en teskje. Skjær pærene i tynne båter og legg dem i sukkerlaken. Tilsett revet sitronskall og smak til med sitronsaft, og la pærene koke i sukkerlaken til de er møre. Avkjøl.

Server sjokolademoussen sammen med pærene, halve pasjonsfrukt og eventuelt sjokoladekjeks eller sjokoladecrumle. De marinerte pærene kan eventuelt erstattes med appelsinsalat eller bringebærsalat, om du ønsker en annen variant.

Enjoy!

(Inspirasjon til denne oppskriften har jeg funnet i Tina Nordstrøms «Tinas beste», men jeg har gjort noen endringer her og der.)