Jeg elsker å servere enkle og smakfulle salater som tilbehør til grill- eller sommermaten, som for eksempel ruccula- og fennikelsalat med balsamicodressing. Prøv den til for eksempel grillet eller stekt kylling eller fisk.
Ingredienser
| 65 g | ruccula (eller mer) |
| 1 | fennikel , i tynne skiver |
| 1 neve | pinjekjerner , ristet |
| 40 g | parmesan , i flak |
| 2 ss | extra virgin olivenolje |
| 1 ss | balsamicoeddik , vellagret type |
| flaksalt | |
| nykvernet sort pepper |
SLIK GJØR DU
Skjær fennikelen i tynne skiver (bruk gjerne en mandolin, hvis du har) og ha i en bolle sammen med rucculasalaten. Rist pinjekjernene i tørr stekepanne, og dryss dem over salaten (gjerne noe avkjølt).
Rør sammen olivenolje og balsamicoeddik, og smak til med flaksalt og nykvernet sort pepper. Drypp dressingen over salaten og fordel parmesanflak over (bruk gjerne en ostehøvel).
Server salaten som tilbehør til sommerens grillmat, eller til for eksempel stekt kylling eller fisk.
Alle salatene på bloggen finner du samlet her.
VELBEKOMME!
