Ha bærene i en kjele og varm dem opp på middels varme. La det stå å småkoke til bærene er knust, etter ca. 15 minutter. Sil blandingen i et finmasket dørslag, og la den avkjøles noe.

Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la dem ligge i ca. 10 minutter, til de er myke.

Ha fløte, melk og sukker i en kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrøene og vaniljestangen, og la blandingen stå og trekke på lav temperatur uten å koke i ca. 5 minutter. Fjern vaniljestangen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i blandingen. Når gelatinplatene er helt oppløst kan du røre inn den noe avkjølte (eller kalde) bærsaften.

Hell blandingen i 4 glass eller porsjonsformer. Avkjøl blandingen i noen minutter, før du setter glassene i kjøleskapet til panna cottaen stivner. Det tar vanligvis rundt 4 timer.

Dekorer panna cottaene med friske skogsbær, og gjerne en makron og oxalis, og server umiddelbart.

TIPS

• Dersom du ønsker en mer syrlig panna cotta kan du erstatte ca. 1 1/2 dl av melken med ca. 125 g crème fraîche (ikke lettutgaven). Pisk crème fraîche til den begynner å tykne og rør den deretter forsiktig inn i fløte- og bærblandingen. Hell deretter blandingen i dessertglassene.
• Bytt gjerne ut skogsbærene med kun blåbær eller bringebær (bruk gjerne frosne bær).
• Panna cotta kan gjerne lages et par dager før den skal serveres, og oppbevares tildekket i kjøleskapet frem til servering.

VELBEKOMME!