I dag kan jeg friste med en deilig og spicy nudelsalat med smak av sommer. Her får nudlene selskap av knasende sprø grønnsaker og reker - og det hele toppes av en spicy chilisaus. Du kan gjerne bytte ut rekene med kylling, hvis du heller foretrekker det.
Ingredienser
NUDELSALAT
| 300 g | reker (renset mengde) |
| 4 porsjoner | nudler |
| 2 | gulrot , i tynne staver |
| 1 | agurk , i tynne staver |
| 3-4 | vårløk , finsnittet |
| 50 g | cashewnøtter , ristet |
| 1/2 | rød chili , i tynne skiver |
| koriander , grovt hakket |
SPICY CHILISAUS
| 1 1/2 | lime (saften), smak til |
| 2 1/2 ss | srirachasaus |
| 1 ts | ingefær , finrevet |
| 1 fedd | hvitløk , finrevet |
| 3 ss | fiskesaus (asiatisk), smak til |
| 1 ss | vann |
| 2-3 ss | sukker , smak til |
SLIK GJØR DU
Bland sammen alle ingrediensene til chilisausen. Smak til slik at du får en fin balanse mellom det syrlige, sterke og søte. La sausen stå å trekke slik at de gode smakene får satt seg.
Rens rekene. Retten blir best dersom du bruker ferske reker, men har du ikke tid til å rense dem kan du bruke ferdig rensede reker på boks (av god kvalitet).
Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne, og legg til side.
Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Hell dem deretter i et dørslag og skyll dem raskt i kaldt vann.
Skjær opp grønnsakene som angitt, ha dem i en bolle sammen med nudlene og drypp omtrent halvparten av chilisausen over. Vend salaten forsiktig sammen og tilsett deretter ristede cashewnøtter, rød chili og frisk koriander. Serveres og nytes umiddelbart, med resten av chilisausen ved siden av, slik at du kan få det så spicy som du ønsker.
VELBEKOMME!
Hvilken type nudler har du brukt? Så veldig godt ut.
Hei.
Lurer på hvilken type nudler som er brukt i denne retten?
Det står ikke noe om av du skal gjøre med rekene etter at de er renset. Steker du de eller serveres de kalde?
Rekene skal ikke stekes, men tilsettes kalde. Lykke til!
Hva er fiskesaus i oppskriften?
Jeg benytter en asiatisk fiskesaus, som lages av fermentert fisk. Du får kjøpt det i de fleste dagligvareforretninger.
Vet du – dette er faktisk noe av det aller beste jeg vet! ❤️
Takk for hyggelig tilbakemelding! Så gøy å høre at oppskriften falt i smak! 🙂
Kan man lage dette dagen i forveien, og spise i matpakken?
Ja, det kan du. Men pass på å oppbevare salaten kjølig slik at rekene ikke blir dårlige. Vent gjerne med å tilsette rekene til samme dag.