Varm opp hoisinsaus og peanøttsmør mot kokepunktet og rør sammen. Tilsett vann til du får ønsket konsistens, og smak til med sriracha (eller finhakket chili), sukker og limesaft. Sett sausen til side.

Skjær kyllingen i to på langs og legg i en plastpose eller lignende. Ta ca. 3 ss av sataysausen og rør sammen med 3 ss nøytral olje. Ha i marinaden og klem på posen slik at marinaden fordeles utover alle kyllingstrimlene. La kyllingen marineres slik i ca. 30 minutter eller mer.

Skjær opp ingrediensene til salaten som angitt og ha dem i en vid, lav bolle. Rør sammen limesaft (ca. 1/2 dl), sukker, fiskesaus og sesamolje, og smak deg frem til en fin balanse mellom det syrlige og søte. Drypp dressingen over salaten og topp den med frisk koriander, finsnittet chili og peanøtter.

Kok ris (eller risnudler) etter anvisningen på emballasjen.

Sett stekeovnen på grillfunksjon. Tre den marinerte kyllingen på spyd og fordel dem utover et smurt stekebrett. Alternativt så kan du grille dem uten grillspyd, og tre dem på spyd når de er ferdiggrillet, slik jeg har gjort her. Grilles på øverste rille i ovnen i ca. 5 minutter på hver side, til kyllingen er gjennomstekt og har fått litt farge. Følg med, ovner griller ulikt og det kan derfor ta både kortere eller lengre tid. La kyllingspydene hvile i ca. 5 minutter før de skal spises. (Kyllingspydene kan gjerne grilles på direkte varme på utegrillen istedet, se grilltips her, eller stekes i en grillpanne eller i en vanlig stekepanne.)

Varm opp sataysausen mot kokepunktet. Server kyllingspydene sammen med salaten, sataysaus, ris/risnudler og limebåter. Pita smaker også godt til.

VELBEKOMME!