Har du lyst på en nydelig asiatisk inspirert kyllingsalat med mango og mange gode smaker? Som for eksempel syltet ingefær, syltet rødløk, cashewnøtter og en nydelig mango-karridressing? Sammen lager de magi i salatbollen og kan fort bli sommerens favorittsalat.
Inspirasjon til denne salaten fikk jeg da jeg var i Bergen i forbindelse med "Helaften med Trine" på Ole Bull Scene. Før arrangementet startet fikk jeg servert en nydelig kyllingsalat i Storm Brasserie. Slik ble resultatet da jeg prøvde å gjenskape den på mitt eget kjøkken.
Ingredienser
KYLLING & SALAT
| 600 g | kyllingfilet eller kyllinglårfilet |
| nøytral olje til steking | |
| salt og pepper | |
| 100-150 g | småbladsalat |
| 1 | mango , i tynne skiver |
| 50 g | syltet ingefær (ca.) |
| 50-75 g | cashewnøtter , ristet |
KARRIDRESSING
| 3 ss | mangochutney |
| 3 ss | olivenolje (nøytral type) |
| 2-3 ss | majones |
| 2 ss | vann |
| 1-2 ss | sitronsaft |
| 2 1/2 ts | karri |
| salt og pepper |
SYLTET RØDLØK
| 2 | rødløk , i tynne skiver |
| 2 dl | vann |
| 1 1/2 dl | sukker |
| 1 dl | eddik (7%) |
SLIK GJØR DU
Begynn med rødløken, som bør lages minst et par timer før du skal spise den. Kok opp vann, eddik og sukker, og la det stå å småkoke til sukkeret er oppløst. Skrell løken og skjær den opp i ringer. Ha dem i et syltetøyglass eller lignende og fyll opp med den varme laken. Sett på tett lokk og la det avkjøles i romtemperatur. Oppbevares deretter i kjøleskapet frem til servering. Oppbevar løken i et lufttett glass i kjøleskapet, da kan den fint holde seg i minst to uker.
Skjær kyllingen i jevnstore biter, krydre med salt og pepper og stek den i stekepannen (i to omganger) til kyllingen er gjennomstekt. Legg til side. (Du kan gjerne bruke ferdig grillet kylling isteden.)
Rør sammen ingrediensene til dressingen, og smak til med karri, sitronsaft, salt og pepper. Tilsett eventuelt litt mer vann dersom dressingen blir litt tykk.
Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne til de får litt farge. Skyll salaten og legg den i en stor bolle. Rens mangoen, del den opp i tynne skiver og ha i salatbollen sammen med syltet ingefær og syltet rødløk. Fordel kyllingbitene (lune eller kalde) i salaten og vend den forsiktig sammen. Dryss cashewnøttene over og server umiddelbart sammen med dressingen, og gjerne med godt brød ved siden av.
VELBEKOMME!
Har du laget oppskriften? Jeg vil gjerne høre hva du synes, legg igjen en kommentar under, på facebook eller Instagram (@trinesmatblogg).
Takk for en flott oppskrift. Ser der er mange komponenter i oppskriften, men tror jeg skal klare det. Liker godt det er smak av Asia uten skalldyr. Jeg tåler de så dårlig. Får alltid litt pustevansker etterpå, samtidig så
Vil jeg gjerne vise at jeg tåler både krydder og fremmede smaker for
jeg har en asiatisk venninne som jeg har ett godt øye til. Tenker å invitere henne på retten. Håper på nap etterpå.
Håper du fikk napp, Ernie! 😉
Herlig rett som vi likte godt. Jeg serverte den med hjemmelaget nan. Fulgte oppskriften til punkt og prikke. Alt passer godt sammen. Jeg hadde litt mer salat i. 100 g er litt lite. Takk for oppskriften(e), Trine!
Sylter man ingefær på samme måte som rødløken?
Jeg kjøper ferdig syltet ingefær på glass (samme type som benyttes til sushi).
Som vanlig helt nydelig. Har du noe av dressingen i salaten før servering, eller bare i en liten bolle ved siden av?
Hilsen Petter
En smaksrik og herlig salat. Syrlig og søt, fyldig og frisk – den gjorde susen på vår storfamilielunsj! Dressingen er også super. Jeg serverte lyst surdeigsbrød til, og i dag prøver jeg nanbrød ved siden av. En sommerfavoritt!
Perfekt middag på en varm sommerdag! Denne nydelige og smaksrike salaten blir vi garantert å lage flere ganger.
Hei. Fikk salaten i et jenteselskap – og fikk oppskriften selv med meg – fant den også på bloggen din! Serverte den i et annet selskap – og fikk «skryt»! Kommer til å lage den selv flere ggr., og tar den med videre på vestlandsferie til å servere den der. Veldig godt med syltet rødløk. Det ble laget med ganske store rødløk, noe som medførte at det ble mye av det, men det gikk raskt med til annen mat senere! Gleder meg allerede til neste gangs servering!
L.Sørum 🙂
Den asiatiske salaten er en sikker suksess både som lunsj og middag, karri dressingen er utrolig god
Jeg har spist denne salaten mange ganger på Ole Bull, din versjon svarte til forventningene. Første gang jeg har laget syltet rødløk. Utrolig god salat!
Må bare skryte av oppskriftene dine som blir brukt hver uke. Søker ofte på ingridienser jeg har i kjøleskapet. Fra å nesten ikke lage mat, har du hjulpet meg til å bli en brukbar hverdagskokk. Tusen takk!
Så hyggelig å høre – at salaten falt i smak, og ikke minst at oppskriftene mine ellers også faller i smak! 🙂
Fantastisk god salat!! Der jeg fikk den servert første gang, hadde de ikke så peiling på ingefær og hatt i «stem ginger in syrup» som var hakket i små biter i steden for sushiingefær som du har i. Den sirupingefæren lagde en fantastisk søt og god smak og siden har jeg bare brukt den i. Et tips om andre også vil variere den litt.
Knallgod salat som hele familien var begeistret for. Jeg droppet karrien i dressingen med meget godt resultat.
Skikkelig digge smaker! Serveres på jentekveld i dag. Hadde litt lite majones til dressingen denne gangen, men blandet inn litt creme fraiche og det fungerte.
Så hyggelig å høre at oppskriften falt i smak! Takk for din tilbakemelding! 🙂
Har spist denne mange ganger på Ole Bull. aldri tenkt at den kunne bli så god hjemme. Nydelig salat som vi også gav en smak av koriander
Så hyggelig å høre at oppskriften falt i smak.
Denne salaten og ikke minst dressingen var fabelaktig god. Blir garantert laget igjen.
Tusen takk! Alltid gøy å høre at oppskriftene faller i smak! 🙂
Denne salaten og dressingen smakte fantastisk . Skal lage mat i en konfirmasjon som skal spises av veganer. Så nå blir det kyllingspyd ved siden av . Lurte på hva jeg kan bytte ut majonesen med?
Tusen takk for hyggelig tilbakemelding! Alltid gøy å høre at oppskriftene faller i smak! Hva med å benytte en vegansk majones? Har ingen erfaring med den selv, men kan kanskje være verdt et forsøk?
Nydelig salat. Laget flere ganger. Også spist den utallige ganger på Ole Bulls plass .