Lag grøten etter anvisningen på pakken, men tilsett vaniljestangen i melken og la den koke sammen med grøten (splitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene, og tilsett både frø og stang). Bruk en tykkbunnet kjele og rør godt slik at det ikke brenner seg i bunen. La grøten avkjøles helt.

Fjern vaniljestangen og rør inn creme fraiche. Stivpisk kremfløten sammen med sukkeret. Du kan eventuelt redusere litt på kremfløten, det er smak og behag hvor “kremete” riskremen skal være. Bland forsiktig sammen kremen og grøten med en slikkepott. Dryss eventuelt over noen skåldede, hakkede mandler til pynt, eller hakkede pistasiekjerner.

Kok opp vann og sukker til sukkerlake. Splitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha frø og resten av vaniljestangen i sukkerlaken, og sett til avkjøling. Tilsett bringebærene og la blandingen stå og trekke litt (til bærene er opptinte hvis du benytter frosne bær). Ta ut vaniljestangen og kjør blandingen i en foodprosessor. Sil sausen slik at du slipper å få med de små bringebærstenene. Smak til med presset sitronsaft. Dersom du synes at sausen ikke er søt nok kan du eventuelt smake den til med litt (siktet) melis. Serveres sammen med riskremen. (Bringebærsausen kan oppbevares flere dager i kjøleskap og kan også fryses.)

Hjemme hos oss har vi som tradisjon å ha mandel i riskremen, og i år var det jammen min tur å få mandelen!

Ha en fin romjul!