Å spise vegetarmat en gang iblant er bra for både klimaet og helsen. Det trenger slett ikke å være noen smaksmessig nedtur, heller tvert imot. Som for eksempel denne gryteretten med kikerter og fargerike grønnsaker, smaksatt med kokosmelk, chili, ingefær, hvitløk og lime. Kikertene tilfører viktige næringsstoffer og er også en viktig proteinkilde, som gjør at denne retten også metter godt i magen. Prøv den du også!
Ingredienser
| 1 | stor rødløk, , i terninger |
| 1 | rød chili uten frø, finhakket |
| 4 fedd | hvitløk , finhakket |
| 1 ts | frisk ingefær , revet (ca.) |
| 2 | store gulrøtter , i terninger |
| 1 | squash , i terninger |
| 500 g | ferdig kokte kikerter (ca.) |
| 4 dl | kokosmelk |
| 1/2 dl | vann (ca.) |
| 1 ts | sukker (ca.) |
| 1/2-1 | lime , saften |
| 1 neve | grønnkål , grovt strimlet (eventuelt spinat) (raus) |
| salt og pepper | |
| frisk koriander | |
| lime , limebåter til servering | |
| tilbehør etter ønske , for eksempel ris, couscous eller quinoa |
SLIK GJØR DU
Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor. Ha kikertene i et dørslag eller lignende og skyll dem under rennende vann.
Finn frem en vid gryte eller stekepanne med høye kanter og fres løken i nøytral olje et par minutter. Tilsett chili, hvitløk og ingefær og la det surre med i ca. ett minutt, før du tilsetter gulrøtter, squash og kikerter. La det surre med et par minutter og tilsett kokosmelk og vann, og la det stå å putre i ca. 15 minutter, til gulrøttene er nesten møre. Smak til med sukker, lime, salt og pepper, til du får en fin balanse mellom de ulike smakene. Tilsett grønnkålen og la det trekke i 3-5 minutter. Strø over frisk koriander og servér med ønsket tilbehør og gjerne en båt lime til å dryppe over retten før den nytes.
Velbekomme!
hva kan jeg bruke istendenfor kokosmelk….det er ikke akkurat favoritt her i huset.
Fløte eller creme fraiche vil nok også gjøre susen
Med så mye kokosmelk ble det suppe istedenfor gryterett. Tror jeg ville halvert mengden kokosmelk neste gang.
Det fungerte helt fint hos meg. Syns nesten det ble litt lite, så jeg tilsatte mer vann.
Vær ikke så god..
Denne likte ikke vi? Fulgte oppskriften til punkt og prikke, men det var lite smak. Prøvde å «spice» den opp med litt ekstra chilli men vi syntes ikke den ble god likevel.
Syntes den var kjempegod jeg 🙂
Denne gryta var fantastisk god. Både store å små likte den kjempegodt ??
Denne var nydelig!!
Måtte tilsette rød chilipaste for smak!! Mangel lliksom noe…
Denne var en hit, både for meg og 6åringen. Rund deilig smak med mange nyanser. Denne skal vi lage igjen!