NØTTEBUNNEN

Sett stekeovnen på 180 grader (over- og undervarme), og kle en springform (24 cm) med bakepapir i bunnen og pensle sidene med litt smeltet smør.

Finn frem en kjøkkenmaskin med visper og visp luftig eggedosis av egg og sukker. Smelt smøret, ta kjelen av platen og tilsett melken. Sikt hvetemel, potetmel og kakao i en bolle, og tilsett deretter bakepulver og finmalte hasselnøtter. Bland smørmelken forsiktig inn i eggedosisen, og vend deretter melblandingen forsiktig inn i røra ved hjelp av en slikkepott. Vend inn den revne sjokoladen helt til slutt. Ha blandingen i kakeformen og stek på midterste rille i ca. 40 minutter, eller til kakebunnen er gjennomstekt. Sjekk med en fyrstikk eller kakenål. Kaken er ferdigstekt dersom det ikke henger igjen kakerøre på pinnen når du stikker den midt i kaken. Avkjøl kaken på rist. Kakebunnen bør helst lages dagen før den skal serveres, og kan også fryses.

Del kakebunnen i 3 jevnstore lag. Hvis kakebunnen er relativt nystekt kan det være lurt å sette den i kjøleskapet i minst en halvtimes tid, så blir den enklere å dele opp.

Vask og tørk kakeringen og sett den midt på et kakefat. Dekk innsiden av kakeringen med bakepapir som stikker ca. 1 cm over kanten på formen. Ha gjerne litt smør eller syltetøy 5-6 steder på innsiden av kakeformen slik at bakepapiret «limer» seg fast. Legg den nederste kakebunnen oppi kakeringen, og smør 2-3 ss rørte jordbær utover. Del jordbærene i to og fordel dem jevnt langs kanten, med snittflaten ut. For et pent resultat er det viktig at jordbærene er av omtrent samme størrelse.

JORDBÆRMOUSSEEN

Kjør jordbær og sukker glatt ved hjelp av en stavmikser eller lignende. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 6-8 minutter. Ha litt av jordbærpureen i en liten kjele og varm opp. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør dem ut i den varme jordbærpurèen. Ta kjelen bort fra varmen, tilsett resten av jordbærpuréen og rør godt sammen. Pisk 3 dl kremfløte til stiv krem og vend jordbærpuréen inn, i 2-3 omganger.

Fordel jordbærkremen jevnt og forsiktig oppi kakeformen, men pass på at jordbærene langs kanten holder seg på plass.

Legg det midterste laget av kakebunnen forsiktig oppå jordbærkremen og smør resten av de rørte jordbærene utover. Sett kaken i kjøleskapet mens du lager sjokoladekremen.

SJOKOLADEKREMEN

Visp 3 dl kremfløte og litt sukker til krem, og vend den finhakkede sjokoladen forsiktig inn. Fordel kremen jevnt oppi kakeformen, og plasser den øverste delen av kakebunnen på toppen. Sett kakebunnen tilbake i kjøleskapet, i minst 8 timer (gjerne over natten), slik at jordbærmoussen får satt seg.

DEKOR

Rett før servering (eller noen timer før) skal kaken dekoreres. Fjern kakeringen og bakepapiret forsiktig. Visp kremfløte og litt sukker til en myk krem og fordel oppå kaken. Pynt med friske bær etter smak og behag, og gjerne også spiselige blomster hvis du har. Oppbevar kaken i kjøleskapet frem til den skal serveres.

ENJOY!