Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i bakebollen. Det er ikke nødvendig å røre ut gjæren i væsken, bare smuldre den lett opp med hendene. Har du ikke fersk gjær kan du eventuelt erstatte det med 1/2 pose tørrgjær. Bruk kjøkkenmaskin med eltekrok og elt deigen i ca. 10 minutter på lav hastighet. Tilsett eventuelt mer melk underveis dersom deigen virker kompakt, eller litt mer mel om den virker løs. Ta gjerne en titt på YouTube-kanalen min dersom du vil se hvordan jeg lager gjærdeigen.

Tilsett så smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er godt eltet inn i deigen, etter ca. 10 minutter. Dersom du tilsetter smøret fra begynnelsen av kan fettet i smøret gjøre at glutenet ikke får optimale forhold, og deigen kan bli vanskelig å jobbe med. Ved å elte inn smøret etter at deigen er eltet i ca. 10 minutter slik at glutennettet har fått satt seg, får du en deig som er smidig og lett å jobbe med. Kle bakebollen med plast eller ha på lokk, og sett den på et trekkfritt sted. La deigen heve til omtrent dobbel størrelse, noe som vanligvis tar 1-1 ½ time. Du skal nå ha en elastisk deig som lett lar seg forme.

Mens deigen står og hever rører du sammen ingrediensene til sjokoladefyllet, til du får en jevn blanding.

Ha deigen på melet bakebord og del den opp i fire like store deler som du former til boller. Kjevle ut en av bollene slik at den er ca. 28 cm i diameter. Bruk en tallerken eller lignende som mal. Finn frem et bakepapirkledd bakebrett og legg leiven midt på. Fordel ca. 1/3 av sjokoladefyllet midt på leiven og stryk det jevnt utover, men stopp ca. 3 cm fra kanten.

Gjenta det samme med resten av deigemnene, og legg den siste som et lokk, men uten sjokoladefyll. Du skal nå ha fire lag med deig med tre lag med sjokoladekrem imellom.

Finn frem et rent glass og sett det opp-ned midt på leiven. Finn frem en skarp kniv og skjær leiven i 16 jevnstore biter, inntil glasset. Jeg delte leiven først opp i fire deler, og deretter hver kvartdel opp i fire igjen, tilsammen 16 biter, se bildet.

Ta tak i to av deigremsene, en i hver hånd. Tvinn den høyre remsen til høyre, og den venstre remsen til venstre, sånn ca. 2 1/2 gang og press deretter endene mot hverandre, slik at det dannes en spiss.

Gjenta det samme på resten av deigremsene. Klipp/skjær eventuelt et lite kryss (4-5 cm) i de 2 øverste deiglagene midt på, der glasset sto (jeg glemte det denne gangen). La baksten etterheve under et klede i 45-60 minutter.

Pensle sjokoladestjernen med sammenvispet egg og dryss eventuelt over litt perlesukker (jeg har brukt hvitt perlesukker som jeg kjøper i Sverige).

Stekes midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme) i 15-20 minutter, eller til baksten er gyllen og gjennomstekt. Avkjøl sjokoladestjernen på en bakerist.

Så kommer vi til den beste delen: Nytes lun i godt selskap og gjerne med en kopp med god kaffe til.

TIPS

• Stjernen kan fylles etter smak og behag, for eksempel kanelfyll eller pistasjkrem.
• Gi sjokoladestjernen et lite dryss med siktet melis rett før servering.
• Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang, for sjokoladestjernen kan nemlig fryses. Pakk den inn i en tett pose straks den er avkjølt, og la den tine helt i romtemperatur – før du varmer den opp ved 175 grader varmluft noen minutter før servering.

VELBEKOMME!