MANDELBUNN

Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Mal mandlene eller kjør dem i en kjøkkenmaskin med kniver. Jeg foretrekker at mandlene ikke er helt finmalt, men at det fortsatt er noen litt større biter. Bland de malte mandlene og bakepulver. Skill eggene. Pass på at det ikke kommer noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da vil ikke eggehvitene kunne stivpiskes, noe som er helt nødvendig for et bra resultat. Ha eggeplommene i en liten bolle og sett dem i kjøleskapet (de skal benyttes til sjokoladekremen). Ha eggehvitene i en ren bolle, og pisk til det skummer. Tilsett deretter sukkeret litt eller litt, og la maskinen gå til du har stiv marengs. Vend forsiktig inn de malte mandlene ved hjelp av en slikkepott. Ikke rør mer enn det som er nødvendig for at marengs og mandler skal bli godt blandet sammen. Kle en langpanne (ca. 32 x 22 cm) med bakepapir, og fordel deigen jevnt utover med en slikkepott. Stekes midt i ovnen i 20-25 minutter, til bunnen er ferdig stekt. Sett formen på en rist og la mandelbunnen avkjøles helt i formen.

SJOKOLADEKREM

Kjør smør og melis i en kjøkkenmaskin med K-spade (eller visper), til det blir luftig og kremete. Tilsett eggeplommene litt etter litt og rør godt sammen. Tilsett deretter siktet kakao og vaniljesukker. Fordel sjokoladekremen jevnt utover den avkjølte kakebunnen. Sett kaken kjølig et par timer.

SJOKOLADETREKK

Ha smøret og den hakkede sjokoladen oppi en bolle som tåler varme. Sett denne oppå en litt mindre kasserolle med kokende vann (eller bruk en sjokoladesmelter, hvis du har det). Det er viktig at bunnen på bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke er for varmt, for da kan sjokoladen korne seg. La sjokoladen og smøret smelte på lav varme og rør sammen. La blandingen avkjøles til ca. 30 grader før du fordeler den forsiktig over (den avkjølte) sjokoladekremen. Sett deretter kaken kjølig igjen.

Når sjokoladetrekket har stivnet er kaken klar til å skjæres opp i stykker og serveres. Dette er mektige saker, så ikke skjær for store stykker.

TIPS

• For å få pene stykker uten at sjokoladetrekket sprekker, kan du benytte en stor og skarp kniv som du skyller under varmt vann og tørker av etterpå. La kniven hvile litt oppå sjokoladetrekket før du skjærer helt igjennom kaken. Skyll kniven og tørk mellom hver gang du skjærer.
• Sarah Bernhardt bør oppbevares i tett kakeboks i kjøleskapet, og er da holdbar i ca. 1 uke. Kaken kan gjerne fryses. Del den opp i biter og oppbevar dem i en tett kakeboks. Kakestykkene tiner raskt i romtemperatur.

VELBEKOMME!