Jeg har lenge gledet meg til å dele denne oppskriften med dere, for den er sååå god! Deilige plommer, epler, rosiner, ingefær, rødløk og chili, for å nevne noe - i deilig harmoni. Det er ikke måte på hvor mange gode smaker du får plass til i det lille syltetøyglasset - og det beste av alt at smakene blir enda bedre etter en måned eller to.
Plommechutney smaker nydelig som tilbehør til ost, kjøttretter, kylling vilt, and - ja det meste. Lag gjerne litt ekstra når du først er i gang, for plommechutney er en ypperlig spiselig gave å gi bort!
Ingredienser
| 1 kg | plommer (uten sten), i biter |
| 3 | epler , i biter |
| 100 g | rosiner |
| 1 | rødløk , finhakket |
| 2 fedd | hvitløk , finhakket |
| 2 ts | fersk ingefær , revet |
| 1 | rød chili , finhakket |
| 1 | kanelstang |
| 2 dl | hvitvinseddik (7%)* |
| 1/2 ts | salt |
| 350 g | brunt sukker , smak til |
SLIK GJØR DU
Skyll plommene og eplene i kaldt vann, del dem i to og fjern stenene i plommene og kjernehusene i eplene. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet.
Ha alle ingrediensene i en kjele. Det kan være lurt å holde igjen litt av sukkeret og heller smake til underveis. Bruk gjerne brun farin, den fuktige typen, da den tilfører en god aroma i chutneyen. Hvor mye sukker du trenger vil være avhengig av hvor søt/syrlig frukten din er. Se også tips ift mengde eddik avslutningsvis. Gi det hele et forsiktig oppkok under omrøring, og la det småkoke uten lokk, til fruktblandingen begynner å tykne noe. Det tar ca. 1 time. Rør av og til. Smak til med mer sukker, om nødvendig. Fjern kanelstangen.
Ha chutneyen på varme og rene glass (se tips over), og sett umiddelbart på lokket. La chutneyen avkjøles helt, før du setter den kaldt og mørkt. Plommechutneyen er holdbar og blir enda bedre om den får stå litt. Vent derfor gjerne 2-3 måneder før du spiser den (men den er god nylaget også).
Nytes som tilbehør til ost, til kjøtt- og kyllingretter – den er for eksempel nydelig til vilt og and!
TIPS
- Dersom du ønsker en mildere eddiksmak kan du eventuelt bytte ut noe av eddiken med vann. Smak deg frem!
- Har du lyst til å lage mer mat med plommer? Sjekk ut alle «plommeoppskriftene» mine her.
VELBEKOMME!
Gleder meg til å prøve plommechutney, men kunne jeg brukt eplesidereddik i stede? Og skal det være en kg plommer med skall?
Hei,
Har lagret plommesyltetøy i fryseren jeg ikke er helt fornøyd med. Smaken er noe bitter. Er det mulig å gi dette et oppkok sammen med ingrediensene i denne oppskriften? Kan det bli godt tror du?
Hei, jeg tåler dårlig løk – hvordan blir det å lage denne chutnyen uten rødløk og hvitløk?
Er det riktig med 2 dl hvitvinseddik, syntes chutneyen ble for stram og mye eddik smak?
Ja, oppskriften skal være korrekt den. Dersom du ønsker en mildere eddiksmak kan du erstatte noe av eddiken med vann. Jeg har nå skrevet dette inn i oppskriften.
Takk! Dette er noe av det beste man kan gjøre med plommer! Fantastisk god
Har akkurat laget en dobbel porsjon av den gode oppskriften. Dobbelt alt utenom eddik og sukker. PERFEKT.
Tusen takk for inspirasjon.
Mvh Hanne mor.
Takk for hyggelig tilbakemelding!
Deilig plommechutney, perfekt oppskrift for meg. Hadde i litt mer sukker enn oppskriften.
Heia!
Lurte bare på om den skal fryses, eller om det er tilstrekkelig i et kjølig rom?
Har skrevet litt om oppbevaring i oppskriften + lagt inn link til dette innlegget (ved. frysing): https://trinesmatblogg.no/tips_tings/sterilisering-av-syltetoyglass/ Kan fint oppbevares i kjøleskap/kald og mørk kjellerbod el.
Er det riktig at ved bruk av eddik så kan en ikke bruke metallokk på glassene? Det står ikke her, har bare hørt det
Så nydelig ut.Hvor får jeg kjøpt de etikettene på syltetøy glassene?
Hei, lov å spørre hvor du har kjøpt etikettene dine? 🙂
Husker ikke. Men sjekk Søstrene Grene og Panduro.
Denne var virkelig godBlir ikke siste gang. Tusen takk
Laget dobbelt porsjon. Fulgte oppskriften 100%, og brukte Demerarasukker. Det ble supergodt!
Så hyggelig å høre! Tusen takk for tilbakemeldingen! 🙂
Hei, takker for masse gode oppskrifter og inspirasjon
Strevet med å få denne tykk nok, måtte koke mer 3 timer enn 1,5. noen andre som hadde samme problem? Noe med plommetype/vanninnhold å gjøre muligens. ♀️
Litt mye eddik smak, men vil dette kanskje bedre seg etter lagring 2mnd?
Jeg brukte bringebæreddik og bare 200 gr. Sukker. Årets Opal plommer var så søte. Kjennes svært GOD ut og blir spennende å prøve ilag med annen mat. Tusen TAKK for inspirasjon
Hei, tenkte å lage denne i dag. Skal ikke skallet på plommene tas av?
Nei, det er ikke nødvendig.
Har laget dette av røde og gule plumper. Brukte bare 70g med sukker og 100g med rosiner det ble også veldig godt. Kuttet ned til 1 dl med edikk. Fersk gul løk i til de gule plommene.
Hei lurer på om det ikke skal være syltepulver i denne oppskriften iom at det er i den andre chutney oppskriften ? Har det samme problemet som nevnt over, etter
1 time er chutney’n veldig tynn, suppe’ich skal den være det ?
Chutneyen skal koke til den tykner. Det er vanskelig å angi eksakt tid for det er mange faktorer som spiller inn (frukten du bruker, hvilken gryte, koketemperatur, halv eller dobbel oppskrift mm).
Er det syrlige epler du bruker?