Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og elt i ca. 10 minutter på sakte til middels fart. Tilsett eventuelt mer hvetemel/vann dersom deigen virker klissete/tørr. Ønsker du en grovere variant som metter litt mer kan du erstatte litt av hvetemelet med for eksempel sammalt hvete (finmalt).

Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er godt eltet inn i deigen, etter 5-10 minutter. Øk farten underveis. Dekk bakebollen med lokk eller plast, og sett deigen på et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse (ca. 45-60 minutter). Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.

Mens deigen hever lager du kjøttsausen. Brun kjøttdeigen raskt i litt nøytral olje, til den er smuldrete og nesten gjennomstekt. La løken og hvitløken surre med de siste minuttene sammen med tomatpuréen. Tilsett deretter de hermetiske tomatene og la det hele putre uten lokk i ca. 15 minutter. Kjøttsausen skal ikke være «vassen». Smak til med friske eller tørkede krydderurter, chiliflak, salt og pepper. Sett sausen til avkjøling slik at den ikke er glovarm når du skal smøre den utover gjærdeigen.

Ha deigen på melet underlag og del i to like store deler. Kjevle hver del ut i en rektangulær leiv ca. 45 x 30 cm, og fordel halvparten av kjøttsausen utover leiven, men ikke helt ut mot kanten som er lengst fra deg. Fordel revet ost over og rull sammen (begynn med kanten som er nærmest deg). Del opp hver «rull» i ca. 15 «snurrer», og legg på bakepapirkledd stekebrett. Strø gjerne litt revet ost over snurrene også.

La pizzasnurrene etterheve under klede i 20-30 minutter.

Stekes ved 225 grader (over- og undervarme), midt i ovnen i 15-20 minutter, til pizzasnurrene er gyllen og gjennomstekte. Serveres umiddelbart, eller fryses ned etter at de er avkjølt på rist. Frosne pizzasnurrer bør få tine i romtemperatur og deretter varmes opp ved ca. 200 grader varmluft i ca. 5 minutter.

VELBEKOMME!