Rens rekene (retten blir aller best da), eller bruk ferdig rensede reker i lake. Skjær opp løk og hvitløk som angitt over. (Du kan selvsagt sløyfe sjalottløk og hvitløk dersom du ønsker en mildere smak på tomatsausen.) Vask sitronen i lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir eller lignende. Riv deretter skallet med et zesterjern eller lignende.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.

Finn frem en gryte eller stekepanne med høye kanter og stek sjalottløken på lav til middels varme, til løken er blank og myk. La hvitløken steke med de siste to minuttene. Tilsett passata og gi det hele et forsiktig oppkok. Smak til med nykvernet sort pepper og eventuelt et par klyper chiliflak. Hell vannet av pastaen og bland den sammen med tomatsaus, reker og kapers. Hakk ca. halvparten av rucculaen grovt og tilsett i pastaen, og vend det hele sammen. Gi retten et dryss med chiliflak og halvparten av det revne sitronskallet – og server umiddelbart. Som tilbehør serverer du resten av rucculaen og sitronskallet, fetaost (eller parmesan), og gjerne litt godt brød, for eksempel baguetter.

BUON APPETITO!