Rens og skjær opp grønnsakene og chorizo som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Skyll kikertene under rennende vann i ca. 1 minutt og la vannet renne av.

Ha litt nøytral olje (jeg bruker gjerne en blanding mellom oliven- og rapsolje) i en stekepanne med høye kanter og fres løken et par minutter, før du tilsetter hvitløk og chorizo. La dette stå å surre et par minutter før du tilsetter paprika og kikerter. Smak til med rødvinseddik, røkt paprika, kajennepepper og salt. La gryteretten stå å surre i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre og fine. Tilsett olivenoljen og spinatbladene og rør godt sammen. Retten er ferdig når spinatbladene så vidt begynner å falle sammen. Smak eventuelt til med mer krydder og tilsett finhakket persille. Gi gjerne retten et lite dryss av smuldret feta, chevrè, blåmuggost eller annen god ost, og server med godt brød som tilbehør.

TIPS:

• Kikertene kan helt eller delvis erstattes av for eksempel røde linser, kidneybønner eller hvite bønner.
• Denne retten er for øvrig godt tilbehør til stekt eller grillet kjøtt. Du kan da eventuelt droppe chorizoen.

VELBEKOMME!