Kok sellerirot og poteter i usaltet vann, til grønnsakene er møre. Hell av vannet og la grønnsakene dampe på lav varme i et par minutter. Tilsett smør og spe med melk/fløte/creme fraiche til du får ønsket konsistens på mosen. Smak til med salt og pepper, og hold mosen varm.

Legg fiskefiletene i et smurt ildfast fat, drypp over litt sitronsaft og krydre med salt og pepper. Bakes i ovnen ved 200 grader i ca 12 minutter, eller til fisken såvidt faller fra hverandre.

Fres sjalottløken i smør, til løken blir blank og myk. Tilsett tomatpureen og la den surre med et par minutter. Tilsett rødvin, balsamicoeddik, soyasaus, kraft (eventuelt fond utrørt i vann), vann og krydderet – og kok opp. La sausen koke inn noe. Smak til underveis, og tilsett eventuelt mer rødvin, soyasaus eller balsamicoeddik hvis du synes det trengs. Rett før servering rører du inn smøret og smaker til med nykvernet pepper. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt inn.

Fres løk og hvitløk i smør eller olje, til løken blir blank og myk. Tilsett soltørket tomat og spinat og la den surre med til spinaten såvidt faller sammen. Smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.

Server torsken sammen med sellerirotmosen og spinatsalaten, og drypp balsamicosausen over.

Enjoy!