Knus kjeksene til smuler (gjerne i ujevn størrelse), og smelt smøret. Rør sammen det smeltede smøret, kjekssmulene og kanel, og fordel i 8-10 glass. Sett glassene kjølig mens du gjør ferdig resten.

Vask appelsinene i lunkent vann og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern eller lignende (kun det oransje). Bland appelsinskallet sammen med sukkeret, og rør godt sammen. Ha kremost og appelsinsukkeret i en bakebolle og kjør det forsiktig til en jevn blanding. I en annen bolle pisker du kremfløten til en myk krem.

Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Del den ene appelsinen i to og press ut saften, ca. 1 dl. Varm opp appelsinjuicen mot kokepunktet, klem vannet ut av gelatinplatene og rør inn i juicen. La det avkjøles et par minutter, rør om av og til. Ha ca. 2 ss av osteblandingen oppi gelatinblandingen, og rør godt sammen. Rør deretter den lunkne gelatinblandingen (litt etter litt) inn i resten av osteblandingen mens du lar maskinen gå på lav styrke, til alt er godt blandet. Bruk en slikkepott og vend deretter forsiktig inn den stivpiskede kremfløten. Fordel ostekremen i glassene (bruk gjerne en sprøytepose). Sett ostekakene i kjøleskapet og la dem få hvile i ca. en time, men gjerne lengre.

Dryss gjerne litt malt kanel over ostekremen, og pynt med friske bringebær og appelsinskall i strimler etter smak og behag, umiddelbart før servering. Sikt eventuelt over litt melis også.

TIPS

• Bytt gjerne ut appelsinene med ca. 4 klementiner.
• Du kan gjerne benytte denne oppskriften og lage en stor ostekake isteden, i en springform som er 20-22 cm i diameter. Følg anvisningene over, men bruk 5 gelatinplater isteden for 3, og ca. 100 gram smør, og trykk bunnen godt sammen før du heller ostekremen over. Kaken bør stå i kjøleskapet i minst 4 timer før servering.
• Miniostekakene må oppbevares kjølig og tildekket, og er holdbar i ca. 3 dager. De kan også fryses i inntil 3 måneder, og deretter tines i kjøleskapet.

VELBEKOMME!