Finn frem en springform som er 22–23 centimeter i diameter. Smelt smøret. Knus kjeksene til smuler, gjerne av ulik størrelse. Jeg pleier å ha kjeksene i en dobbel plastpose som jeg banker på med et kjevle eller lignende. Du kan også benytte en kjøkkenmaskin med kniver. Rør sammen smeltet smør, kjekssmuler, sukker og kanel. Ha kjeksblandingen i springformen, og press den fast og jevnt utover. Bruk gjerne bunnen av et melkeglass for å få en jevn overflate. Sett kjeksbunnen kjølig mens du gjør ferdig ostekremen.

Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter. Ha kremost, nypresset sitron-/appelsinsaft og sukker i en bakebolle og kjør det forsiktig til en jevn blanding. Tilsett kremfløten litt etter litt, og kjør videre til du har en luftig krem. Tilsett eventuelt litt mer sitron-/appelsinsaft hvis du ønsker en mer syrlig smak.

Varm ca. 5 spiseskjeer av ostekremen i mikrobølgeovn eller i en liten kjele, klem vannet ut av gelatinplatene og la dem smelte i den varme ostekremen. Ha gelatinblandingen oppi bollen med ostekrem mens du rører forsiktig med en slikkepott, til alt er godt blandet. Hell ostekremen oppi springformen og bre den jevnt utover. Dekk formen med plastfolie eller lignende, og sett ostekaken i kjøleskapet i minst 4 timer.

Løsne ostekaken fra springformen ved å skjære forsiktig langs innsiden av formen. Visp kremfløte og et par klyper sukker til en stiv krem. Ha kremen i en sprøytepose med tipp. Sprøyt ut sirkler der jordbærene skal stå og plasser deretter jordbærene oppå. Sprøyt deretter små «dusker» på jordbærene som plutselig nå er forvandlet til søte nisseluer. Server ostekaken gjerne litt romtemperert.

TIPS

• Oppbevar ostekaken i kjøleskapet. Da er den holdbar i 5–6 dager.
• Ostekaken kan gjerne fryses, men da helst uten bær. La ostekaken tine i kjøleskapet.

VELBEKOMME!

Oppskriften er lånt fra min nye kokebok Trines jul, som inneholder 145 oppskrifter på alt du trenger til advent, jul og nyttårsaften (og kan også benyttes ellers i året). Kjøp den her til rabattert pris.