Hvem klarer vel å motstå en fargerik og smakfull kyllingsalat? Ikke jeg, i alle fall! Sommerens kyllingsalat bugner av deilig salat og cherrytomater fra hyttehagen, saftig kylling, knasende sprø parmachips og karamelliserte valnøtter. Det hele toppes med en enkel og smakfull parmesandressing. Som tilbehør serverte jeg krutonger av det deilige landbrødet som ble til overs etter helgas sjømatbonanza, men de kan du eventuelt erstatte med annet godt brød. Du trenger slett ikke alle disse elementene for å få lage en god salat - gjør det gjerne litt enklere ved å følge tipsene mine nedenfor. Lyst til å smake?
Ingredienser
KYLLINGSALATEN
| 2-3 | kyllingfileter |
| 250 g | småbladsalat |
| 200 g | cherrytomater , delt i to |
| 4 skiver | parmaskinke |
| 50 g | valnøtter |
| 2 ss | sukker |
| parmesan litt, revet |
PARMESANDRESSING
| 3 ss | majones |
| 1 ts | dijonsennep (ca.) |
| 1 fedd | hvitløk , finhakket |
| 2 ss | god olivenolje |
| 4 ss | parmesan finrevet |
| salt og pepper |
TILBEHØR
| godt brød eller krutonger |
SLIK GJØR DU
Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem i stekepannen (i litt smør eller nøytral olje) til de har en fin stekeskorpe på begge sider. Stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av kyllingen, og stek dem ferdig ved ca. 175 grader (over- og undervarme) midt i ovnen til kyllingkjøttet har en kjernetemperatur på ca. 67 grader. Det tar omtrent 15 minutter. La kyllingen hvile i minst 10 minutter, og den vil da ha en kjernetemperatur på ca. 69 grader. Alternativt kan du steke kyllingen ferdig i stekepannen, eller benytte ferdig grillet kylling. Skjær kyllingen opp i passende biter.
La sukkeret smelte i en tørr stekepanne (på middels til høy varme). Skjær valnøttene i litt mindre biter og ha dem i det smeltede sukkeret, og rør sammen. La valnøttene steke med i 2-3 minutter, og ha deretter blandingen på et fat eller lignende. Når nøttene er avkjølt kan du brekke dem fra hverandre. Som et alternativ kan du benytte valnøttene naturell eller ristede pinjekjerner.
Fordel parmaskinken (eller annen god skinke) på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes ved 175 grader (over- og undervarme) i 7-10 minutter, til skinken er sprø. Snu skinken et par ganger underveis. La parmachipsen avkjøles og brekk dem deretter opp i mindre biter.
Ha ingrediensene til dressingen i en bolle og rør godt sammen. Smak til med pepper og eventuelt litt salt, om nødvendig. Dersom du synes den er litt tykk kan du røre inn litt melk eller vann til du får ønsket konsistens.
Skyll og tørk salaten, og fordel den i 4 tallerkener eller i en stor salatbolle. Tilsett cherrytomater og vend sammen. Fordel deretter kylling, parmachips, karamelliserte valnøtter og krutonger over. Ringle over parmesandressingen, dryss gjerne litt revet parmesan over og server umiddelbart. Nytes med godt brød eller krutonger.
VELBEKOMME!
Ser deilig ut, men hvor er oppskriften på parmachipsen?
Den er der den, parmachips = sprøstekt parmaskinke.
Hvordan lages parmachipsen?
Det står i oppskriften, sprøstekt parmaskinke = parmachips.
Denne var himmelsk god.
Forsøkte å lage dressingen som beskrevet, men den skiller seg. Noen tips?
Kombinasjonen av majones og parmesan i dressingen gir meg en tykk dressing som minner mer om aioli. Umulig å «ringle over» parmesandressingen på salaten. Hva gjør jeg feil?
Det opplevde jeg og, skulle gjerne hatt den mer flytendemen den smakte knallgodt!
Jeg tilsatte litt hvitvinseddik, da ble den perfekt. Jeg tror det mangler sitron eller eddik i oppskriften.
Fantastisk nydelig salat Mine venninner som fikk den servert denne uka syntes den var «the best ever!» De kandiserte valnøttene er helt nydelig. Må innrømme at jeg blandet inn nesten et beger lettrømme i dressingen for å få riktig konsistens og litt mildere smak, den ble nydelig.
Hadde i vann for å få den mer flytende
Testet denne i dag. Dette er en av de beste salatene vi har spist! Utrolig god, og anbefales på det varmeste. Innertier! ❤
Har prøved den for første gang 2 mnd siden og har laget den allerede 3 ganger nå! Den er kjempe godt ☺️
Hei! Kan man lage dressingen en dag i forveien?
Denne slo an hos meg og gjestene mine!!! Kjempegod rett og slett! Mange gode smaker og dressingen, som jeg spedde med litt vann, ble prikken over i-en. Tusen takk igjen min venn
Så hyggelig å høre at det falt i smak. 🙂
Denne salaten var helt nydelig, hadde også kokt pasta singlet i pastaoliven olje
Den blir jeg å lage flere gang, dressingen ble ikke så godt mottatt av resten av familien.
Hei Trine. Har du tips til god olivenolje?
Anbefaler deg å gå innom en spesialbutikk som Oliviers/Olivenlunden (hvis du har muligheten til det) og si hva du skal ha den til – så får du smake deg frem. Jeg liker milde, runde og litt fruktige oljer, men det er det ikke sikkert at du gjør. Lykke til!
Hei, dette er en rett som står på middagsbordet her med jevne mellomrom. En fantastisk kombinasjon av smaker, rett og slett helt nydelig! Anbefales virkelig.
Altså, denne salaten er helt himmelsk! Kjæresten og jeg satte utebordet i skyggen, under noen trær, men vi følte nesten at vi var i Italia på en hemmelig restaurant! Kombinasjonen av crispy salat, crunchy valnøtter, søte solmodne tomater, parmachips og parmesandressing er aldeles nydelig!
Serverte hvitløksbrød til, neste gang blir det en rødvin også!
Takk for hyggelig tilbakemelding! Håper dere serverer flere nydelige retter på den hemmelige restauranten i løpet av sommeren! Ha en fin og matglad sommer!
Denne salaten var bare helt himmelsk! Perfekt til kjærestemiddag mens barna er hos besteforeldrene. Tusen takk for oppskriften, den kommer garantert på vårt bord flere ganger!
Så hyggelig å høre at salaten falt i smak! 🙂
Fikk denne servert hos min kjære datter , den smakte himmelsk…
Laget denne til middag i dag og det ble stor suksess! Brukte Strynskinke jeg hadde fra før til chipsen, og den ble kjempesprø og god. Med en rosèvin fra Georg Breuer ble det en perfekt avslutning på en varm trøndersøndag 🙂
Denne salaten smakte fantastisk godt
Herreminn for en god salat dette er!
Dette er så godt at jeg har laget det skikkelig mange ganger. Nå lurer jeg på å improvisere en variant med asiamarinert andekjøtt. Innspill?