Bland alle ingrediensene, med unntak av ca. 0,5 dl av vannet, i en bakebolle. Bruk kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør deigen på lav hastighet til den har samlet seg. Øk hastigheten og kjør deigen til den er glatt og slipper eltebollen. Spe sakte med resten av vannet, til deigen er blank og fin – og gjerne litt løs. Deigen bør eltes tilsammen i omtrent 10 minutter i kjøkkenmaskinen. (Har du ikke kjøkkenmaskin kan du fint bruke hendene. Bland alt det tørre i bakebollen (men hold igjen på litt av melet) og lag en grop i midten. Rør ut gjæren i litt av væsken og tilsett gjærblandingen og resten av væsken i gropen. Rør med en sleiv eller lignende fra midten og utover, til deigen er godt blandet. Elt deretter så mye du bare orker.)

Dekk bakebollen med lokk eller plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve til dobbel størrelse, etter ca 1 time.

Ha deigen på melet bakebord og del den opp i 12-15 emner, alt etter hvor store pølsebrød du ønsker å lage. Trill runde boller, som du igjen former til avlange pølsebrød som du klemmer litt ned, og legger på bakepapirkledt stekebrett. Legg over et rent klede og la deigen heve i ytterligere 30-50 minutter. Pensle brødene med sammenvispet egg og strø over litt sesamfrø.

Pølsebrødene stekes midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme) i 10-15 minutter, til de er gyldne og fine. Avkjøles på rist. Nytes helst lunkne, som tilbehør til en god pølse med for eksempel hjemmelaget ketchup og/eller relish.

Pølsebrødene kan fint fryses. La dem tine på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet, og varm dem noen minutter ved ca 175 grader varmluft umiddelbart før servering, så smaker de som nybakte igjen!

Enjoy!