Bytt ut risen med havreris neste gang du skal lage risotto, og du får en smakfull rett full av næring og gode smaker (=havreotto)! Jeg har i denne retten benyttet havreris på samme måte som jeg ellers benytter risottoris, og har toppet den ferdige risottoen med ovnsbakte tomater, pinjekjerner, parmesan og basilikum. Server risottoen som egen rett til lunsj eller middag, eller som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt. Kjapt, enkelt og veldig, veldig godt!
Ingredienser
HAVREOTTO
| 300 g | havreris |
| 2 | sjalottløk , i små terninger |
| 2 fedd | hvitløk , finhakket |
| 3 ss | smør |
| 2 dl | hvitvin eller eplemost |
| 6 dl | kyllingkraft eller grønnsakskraft |
| 50 g | parmesan , finrevet |
| 1/2 | sitron , saften |
| salt og pepper |
TOPPING
| 12 | cherrytomater |
| 1-2 ss | extra virgin olivenolje |
| 3-4 ss | pinjekjerner , ristet |
| 25 g | parmesan , finrevet |
| basilikum |
SLIK GJØR DU
Sett stekeovnen på 150 grader, over- og undervarme. Ha tomatene i et lite ildfast fat. Ringle over litt olivenolje og strø over litt salt. Stekes på midterste rille i 10-15 minutter, til tomatene begynner å falle litt sammen.
Skjær sjalottløken i små terninger og stek den i 2 ss smør (eller nøytral olje) i en vid gryte, til løken er blank og myk. La hvitløken surre med det siste minuttet. Ha i havrerisen og la den surre med et par minutter, og tilsett deretter hvitvin/eplejuice og la det koke inn under omrøring (uten lokk). Tilsett deretter ca. halvparten av kraften og la det stå å putre (fortsatt uten lokk) til mesteparten av væsken har kokt inn. Rør av og til. Spe på med mer kraft etter hvert som kraften koker inn. Pass på at risen ikke koker tørr. Risen er ferdig kokt når den er mør (etter ca. 13 minutter koketid) og er al dente (det vil si at den har litt tyggemotstand).
Mens havrerisen koker rister du pinjekjernene i en tørr stekepanne og river parmesanen på et rivjern (vær obs på at det skal være parmesan både i havreottoen og som topping).
Når havrerisen er al dente tilsettes revet parmesan og 1 ss smør (kan sløyfes). Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. Konsistensen på den ferdige havreottoen skal være litt løs og kremete.
Server havreottoen umiddelbart, toppet med ovnsbakte cherrytomater, revet parmesan, ristede pinjekjerner, frisk basilikum – og gjerne litt av din beste olivenolje. En god spekeskinke smaker også godt sammen med denne toppingen.
TIPS
- Varier toppingen etter smak og behag, og hva du har tilgjengelig. Ovnsbakte rotgrønnsaker eller asparges smaker for eksempel godt i denne retten.
- Nyt havreottoen som egen rett (2 porsjoner) eller som tilbehør (4 porsjoner) til for eksempel stekt eller grillet kjøtt eller kylling.
- Dersom du ønsker å lage en vegetarisk rett må du benytte grønnsakskraft (eller utblandet fond), samt erstatte parmesanen med en annen smaksrik (vegetarisk) fastost.
- Vil du ha mer inspirasjon til hva du kan lage av havreris, sjekk ut min oppskrift på Buddha bowl med havreris, chilibakt blomkål og gulrotdip.
VELBEKOMME!
