Pannekaker slår alltid an hos den yngre garde, og det er ikke fritt for at de fremkaller gode barndomsminner hos oss voksne også. Og kanskje også noen litt mindre hyggelige minner, fra en gang vi har svettet over stekepannen og stekt pannekaker til mann brann, høne pøne, hane pane, ande vande - som kona med sju sultne unger i det gamle norske folkeeventyret. Joda, det tar litt tid å steke pannekaker, men det går faktisk dobbelt så raskt unna dersom du steker i to stekepanner, hvis du har det. Til hverdags foretrekker jeg å tilsette litt sammalt mel i røra, slik at pannekakene metter litt mer.
Ingredienser
| 2 1/2 dl | hvetemel |
| 2 dl | sammalt hvete fin |
| 1/2 ts | salt |
| 7 1/2 dl | melk |
| 6 | egg |
| 50 g | smør (smeltet) + litt ekstra til steking |
| blåbærsyltetøy , sukker, bacon el. etter smak |
SLIK GJØR DU
Rør sammen mel og salt. Ha i ca. halvparten av melken og rør til du får en jevn røre. Spe deretter med resten av melken. Tilsett til slutt smeltet smør og eggene, og rør til alt er godt blandet. La pannekakerøra stå å hvile i minst 30 minutter.
Ha litt smør i en middels varm stekepanne (gjerne teflonbelagt) og ha i en øse pannekakerøre. Drei litt på pannen slik at røra fordeler seg jevnt utover. Snu pannekaken når undersiden er gyllenbrun, og stek den ferdig på den andre siden også. Stek gjerne i to stekepanner, hvis du har, så går det dobbelt så raskt!
Server pannekakene med ønsket tilbehør, for eksempel sprøstekt bacon og blåbærsyltetøy.
TIPS
- Dersom du har rester av syrnet eller vanlig melk er det ypperlig å ha i pannekakerøre. Dersom du benytter syrnet melk bør du holde igjen litt på melet eller tilsette litt mer melk.
- En populær middagskombinasjon er hjemmelaget tomatsuppe og deretter pannekaker.
- Pannekakerester kan gjerne fylles med ost, skinke og litt salat, og nytes i matpakken dagen etter.
- Pannekaker kan gjerne også nytes som dessert. Erstatt det sammalte hvetemelet med siktet hvetemel, tilsett gjerne litt ekstra smør og stek tynne pannekaker som du for eksempel serverer med iskrem eller stivpisket kremfløte/creme fraiche og frukt og/eller bær.
