Galette er en fransk terte som lages rett på stekeplaten uten kakeform eller lignende. Galetten fylles med ulike sorter frukt og bær, etter smak og behag og hva som er i sesong. Siden hyttehagen bugner med deilige plommer fylles dagens galette med plommer - og litt bringebær, for jeg hadde noen til overs.
Ingredienser
MØRDEIG
| 175 g | hvetemel |
| 2 ss | melis |
| 1/4 ts | flaksalt |
| 150 g | smør , i terninger |
| 2 ss | vann , kaldt |
FYLL MM.
| 400 g | plommer |
| 100 g | bringebær |
| 75 g | brunt sukker (ca.) |
| 3 ss | HOFF potetmel (annonse) |
| 1 | egg , til pensling |
| perlesukker (kan sløfes) |
TILBEHØR
| vaniljeis , stivpisket kremfløte el. | |
| melis til dryss (kan sløyfes) |
SLIK GJØR DU
Ha hvetemel, melis og salt i en bolle, og bland godt sammen. Ha i smøret og smuldre det hele sammen til du har en smulete deig. Tilsett kaldt vann til du har en jevn og fin deig som samler seg. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, men ikke kjør deigen mer enn nødvendig. Legg deigen i kjøleskapet i minst en time, eller gjerne over natten.
Skyll plommene, del dem i to og ta ut stenene. Del plommene i 4 jevnstore båter og ha dem sammen med bringebærene i en bolle. Rør sammen sukker og potetmel, og ha det over frukt- og bærblandingen. Vend forsiktig sammen slik at sukkerblandingen fordeler seg over det hele.
Finn frem et bakepapirkledd bakebrett. Ha mørdeigen på melet bakebord og kjevle den ut. Pass på at du benytter nok mel slik at deigen ikke klistrer seg fast. Rull deigen over på kjevlet og løft den forsiktig over på bakepapiret. Det gjør ikke noe om den blir ujevn i kantene, sluttresultatet blir bra likevel!
Fordel frukt- og bærblandingen over mørdeigen, men la det være igjen en kant på ca. 5 cm rundt hele leiven. Når frukt og bær er jevnt fordelt bretter du den rene kanten over fyllet. Sett gjerne galetten i fryseren i ca. 15 minutter (mens du forvarmer ovnen til 200 grader, over- og undervarme), så vil den holde fasongen bedre. Dersom du ikke har muligheten til å putte den i fryseren er det viktig at du steker den umiddelbart, så da må du sette på stekeovnen før du begynner å dele opp plommene.
Pensle paikanten med sammenvispet egg og strø over litt perlesukker. Stekes på midterste rille, i 35-40 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt. Følg med mot slutten av steketiden.
La galetten avkjøles helt før du skal servere den. Vaniljeis eller honningkrem er for eksempel godt tilbehør til denne deilige sommerdesserten.
TIPS
- Galetten kan fylles med det du har tilgjengelig av frukt og friske bær, men pass på at fyllet ikke blir vassent. Dersom du benytter frosne bær er det viktig å tine bærene først, og deretter la dem renne av litt.
- Gi gjerne galetten et lite melisdryss før servering.
- Flere oppskrifter med plommer finner du samlet her. Flere oppskrifter på galette finner du samlet her.
VELBEKOMME!
Tusen takk – ser deilig ut. Har lyst til å prøve, men lurer på – er det en grunn til ikke å bruke paiform ?
Du kan selvsagt bruke paiform og lage pai isteden. 🙂 Men da får du ikke den samme crispy kanten som du får på denne galetten.
Kan jeg la galettenligge i fryseren fram til den dagen jeg skal bruke den for så å steke den?
Mvh
Det vil jeg og gjerne vite;)
Tenkte lage den ferdig i dag, og steke den rett før servering i morra…
Jeg vil ikke anbefale det, den vil nok bli ganske «soggy» da.
Kan man lage denne som porsjons «kaker» og deigen kan sikkert kjevles ut noen timer før den stekes? Eller blir den da tørr?
Ja, du kan lage mindre terter av denne. Har ikke testet å la den stå før den stekes. Hvis du tester det må du dekke deigen med plast og vente med å ha på frukt og bær til den skal stekes.
Fulgte oppskriften, men opplevde at saften(sukkeret rørt ut i potetmelet) rant ut da kaken ble stekt, slik at bunnen ikke ble crispi. Jeg så at det ble en del væske, da jeg rørte sammen bærene og plommene. Lot det renne av, før jeg helte det over bunnen. Hva har jeg gjort feil?
Det kan dessverre skje dersom bærene/frukten avgir mye væske under steking. Veldig bra at du lot det renne av før du hadde det på bunnen. Går ut ifra at du stekte den umiddelbart. Dersom du skulle oppleve det ved en senere anledning kan du ta litt kjøkkenpapir og legge lett over de fuktige områdene et par sekunder, slik at noe av væsken absorberes.