Norsk løk er blant våre sunneste grønnsaker, og studier viser blant annet at den er forebyggende mot hjerte- og karsykdommer, bidrar både til å redusere kolesterolnivået i blodet og den reduserer risikoen for blodpropp og hjerteinfarkt. Den beskytter videre mot mange former for kreft, og den virker både bakteriedrepende og har en antidiabetisk virkning. Reneste helsebomben, altså!
Og ikke minst - den norske løken er kjempegod på smak! Selv er jeg veldig glad i å bruke løk i mat, og denne allsidige, rimelige og holdbare grønnsaken finner du alltid i grønnsaksskuffen min. Løken blir ekstra god dersom du varmebehandler den over lengre tid - da får du en mild, rund, søt og god smak. I fransk løksuppe får den gode løksmaken virkelig komme til sin rett, og toppet med knasende sprøtt ostebrød er dette en skikkelig høydare!
Ingredienser
SUPPEN
| 125 g | bacon , i biter |
| 2 ss | smør |
| 500-600 g | gul løk , i tynne ringer |
| 3 fedd | hvitløk , finhakket |
| 1 ts | sukker |
| 1 ss | frisk timian , finhakket (eller 1 ts tørket timian) |
| 1 ss | hvetemel |
| 1 1/2 dl | hvitvin eller eplejuice |
| 1 liter | kyllingkraft |
| 1 | laurbærblad |
| 1-2 ts | soyasaus (smak til) |
| pepper |
TIL GRATINERING
| 4 skiver | brød |
| 100 g | ost , revet |
| frisk timian |
SLIK GJØR DU
Rens løken og skjær den opp i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin hvis du har. Skjær opp baconet i små biter.
Stek baconet gyllent i en stekepanne med høye kanter eller i en vid gryte. Tilsett smør, løk og sukker, og la det steke sammen med baconet på svak varme, til løken tar litt farge. Det tar ca. 15 minutter. La hvitløken surre med de siste 5 minuttene. Tilsett deretter hvitvin eller eplejuice og la det koke nesten helt inn. Strø hvetemelet over løken og rør godt sammen. Tilsett deretter kyllingkraft (eller buljong/utblandet fond), laurbærblad og timian, og gi suppen et oppkok. (Dersom du ønsker en vegetarisk suppe kan du sløyfe baconet og erstatte kyllingkraften med grønnsaksbuljong.) La suppen koke på svak varme i ca. 30 minutter (uten lokk). Fjern laurbærbladet og smak til med soyasaus, nykvernet sort pepper og eventuelt litt mer frisk timian.
Fordel den varme suppen i 4 dype, ildfaste tallerkener. Legg en skive daggammelt brød på toppen (del den gjerne i flere biter) og fordel revet ost over. Grilles i 5-6 minutter under grillelementet i stekeovnen, til osten er gyllen og fin. Nytes umiddelbart!
VELBEKOMME!
Denne var skikkelig deilig! En sikker suksess hos oss! Jeg eksperimenterer med å legge til forskjellige toppinger, som for eksempel egg, eller til og med brunost, som jeg synes er overraskende smakfullt. Dette har jeg laget flere ganger. Alle elsker fransk løksuppe!
Knalltips! En skulle aldri trodd at brunost passer så godt i en løksuppe! Jeg har alltid vært glad i supper, og jeg har kommet frem til at prim også passer i mange supper (inkludert denne). Noe annet jeg har fått sansen for i det siste er oppskriften til Trine på sjokoladekake, bare at man legger til et ekstra lag med prim under det øverste laget! Dette har vært en slager hos oss, spesielt blant de små. Jeg er helt enig i siste setning. Alle elsker fransk løksuppe!
Hei
Kan man sløyfe hvetemel om man har gluten?
Det lurer jeg også på
Du kan droppe hvetemelet, eventuelt jevne suppen med litt maisenna. Brødet må også erstattes med glutenfritt brød.
Hei !
Noe tips til erstatning om man ikke ønsker å bruke bacon?
Takk for suuuper side!
Mvh Solveig
Du kan fint droppe bacon. 🙂
Hei. Når man koker løksuppa i 30 min. Skal det vøre med lokk eller uten lokk? Takk for supre oppskrifter
Uten lokk. 🙂
Et annet spm, kan bare brødet gratineres separat og deretter legges over i suppeskåler? Har ikke små ildfaste skåler så da tenkte jeg å løse det på den måten, å helle suppen over i suppeskåler og deretter legge gratinert brød over. Hva tenker du?
Det skal nok gå bra. Lykke til!
Ble kjempebra!takk for tbmld
Fint å høre at oppskriften falt i smak! 🙂
Fantastisk oppskrift ❤️
Jeg slet med å få karamellisert løken. Kunne det vært en ide å steke løken i 2-3 omganger?
Jeg synes personlig det er best å stå lenge på lav varme – laget denne her i dag med ca. 4 løk som skulle være 700g løk, da sto jeg ca. 1,5 time. Skrapet opp det krystalliserte løksukkeret vha. dampen til løken til den ble fin og brun.
Da hadde løken redusert fra full gryte til en liten masse på bunnen av gryta, ble god smak av det!
Har lest i andre oppskrifter at det er veldig viktig for å få rett smak at løken stekes lenge over passe varme for at den skal karamelliseres og gi rett smak. Det gjør du jo ikke her – er det for å spare tid?
Takk for nydelig oppskrift! Enkel å lykkes med. Foretrekker Gruyere ost.