En god fikenmarmelade er etter hvert blitt et obligatorisk innslag og "prikken over i-en" i osteanretningene hjemme hos oss. Det er ikke så mye mer som skal til enn et par gode oster, godt hjemmebakt brød eller knekkebrød, ristede valnøtter i akasiehonning og litt hjemmelaget fikenmarmelade - og vips har du et lite festmåltid enten det er hverdag eller fest. Jeg har tidligere publisert en kjempegod oppskrift på fikenmarmelade med portvin, men i år er det denne varianten med rødvin som gjelder. Prøv du også da vel!
Ingredienser
| 200 g | tørkede fiken |
| 4 dl | rødvin |
| 100 g | sukker (ca.) |
| 2 | stjerneanis |
| 2-3 | Syltetøyglass med lokk |
SLIK GJØR DU
Skjær de tørkede fikenene i små biter og ha dem i en liten kjele sammen med de øvrige ingrediensene. Gi det hele et oppkok, og la det stå å putre på lav varme til nesten all rødvinen er nesten kokt inn og redusert til sirup. Det tar 20-30 minutter.
Hell marmeladen på rengjorte, varme glass, fjern stjerneanisen, ha på lokket og sett glassene på hodet til de er avkjølte. Oppbevares deretter kjølig.
Marmeladen har lang holdbarhet fortutsatt at glassene er rene, hermetiserte og oppbevares mørkt og kjølig. Den er derfor ypperlig å gi bort i gave til osteglade venner og familie. Åpnet glass bør oppbevares i kjøleskapet nytes innen 2-3 uker.
Enjoy!
Høres godt ut! Har du noen vinanbefalinger, eller viner du bruker selv som du vet går godt sammen med fiken?
Mvh. Gisle
Den ble veldig god! Takk skal du ha:)
Lagde denne igår, og den ble veldig god, så vil gjerne lage som julegaver. Hvor lang holdbarhet ca vil du si den har? 🙂
Verdens beste fikenmarmelade, blir julens vertinnegave
Skal fiken ligge i noen timer för de kokes opp?
Hei. Har lyst til å forsøke denne. Skulle all stjerneanisen fjernes fra marmeladen før den settes i glass? Ser at det ligger en stjerneanis i glasset på bildet, og ble litt forvirret…
Mvh
Hvorfor snus på hodet?
For å få vakum i glassene
Fantastisk god… Denne marmeladen skal bli tradisjon..neste gang skal jeg ha veldig små glass. Ellers takk for masse inspirasjon etter jeg ble kjent med trinesmatblogg for ett år siden .
Hei
Laget denne med portvin i fjor, i år blir det med rødvin. Doblet oppskriften, skal gi til mange. Kanskje derfor den ikke ble til sirup etter 30 min. Koker nå på 40. minuttet, og håper den blir til sirup snart! Har brukt rå-rør sukker, og lurer på om svaret kan ligge der. Vel, det er bare å vente og ha tålmodighet.
Fikk masse skryt i fjor i alle fall.
God Jul, Trine, og takk for fin matblogg!
Berit
Hei
Hvor stort volum blir det av denne oppskriften? Skal kjøpe inn glass og må nesten vite dette.. Eller er det bedre å ha i to mindre glass pga holdbarhetstid? Hvor lenge holder den når glasset er åpnet? Lurer på samme spørsmål når det gjelder oppskriften på aprikosmarmelade og marinert manchego med mer-oppskriften 🙂
Jeg hadde opprydding etter jula, og brukte restene av julegløggen. Det fungerte også veldig bra (synes jeg). Jeg reduserte sukkermengden til 1 ss.
Takk for tips! 🙂
Kirsti Fosshaug brukte du gløgg rett fra flaska eller blandet du den ut?
Mvh.Bjørg
Mitt første besøk etter registrering på TMB gikk til oppskrift på fikenmarmelade. Hadde et spm vedr. alkoholfri rødvin, men for meg å se er det omtrent ingen i kommentarspalten som får svar på spm sine. Har det over hodet noen hensikt å stille oppfølgingsspm på TMB? Hva skal til for evt å få svar?
Vh
Christian
Jeg har dessverre ikke kapasitet til å svare på alle henvendelsene jeg får. Det skyldes rett og slett at tiden ikke strekker til. Jeg står alene bak alt innhold på bloggen og jobber fulle dager + ca. 4 kvelder i uken + litt i helgene. Jeg får mellom 50-100 eposter/kommentarer/henvendelser hver eneste dag (uansett om det er hverdag, helg, høytid, ferie eller under sykdom) – og i tillegg til dette skal jeg planlegge og utvikle innhold, teste/lage nye retter, fotografere og skrive, samt følge opp det tekniske på bloggen.
Jeg svarer på alle spørsmål som jeg mener er avgjørende for forståelsen av en oppskrift. Mange av spørsmålene er av en art der leseren ønsker å bytte ut en eller flere ingredienser, og ber i realiteten om en ny oppskrift. Det kan jeg dessverre ikke alltid bistå med, da jeg aldri gir råd uten at jeg faktisk har testet det ut selv.
Jeg har forståelse for at folk flest ikke skjønner hvor mye arbeid som faktisk ligger bak en blogg. Det er utrolig mye dere ikke ser og som tar mye tid. Men du skal vite at jeg gjør hva jeg kan for at du og andre lesere skal få en god, gjennomtestet og variert blogg som oppdateres regelmessig. Men det er også en grense for hvor mye man kan jobbe og stå på. Denne oppskriften ble publisert i desember for 10 år siden. Det var en ekstra hektisk periode med oppfølgning av min første kokebok (som fikk stor oppmerksomhet), samtidig som jeg oppdaterte bloggen daglig og jobbet 50% som jurist.