Det er sesong for deilig norsk blomkål, og i dag får den æren av å bli til en mettende suppe sammen med kikerter og et par poteter. Det hele toppes av blant annet parmesan og deilige smørstekte blomkålbuketter som fortsatt har litt "spenst" i seg. En smakfull, mettende og kjøttfri suppe!
Ingredienser
SUPPEN
| 750 g | blomkål , i buketter |
| 1-2 | poteter , i terninger |
| nøytral olje til steking | |
| 1 | gul løk , finhakket |
| 3 fedd | hvitløk , finhakket |
| 200 g | kikerter , kokt og avrent |
| 8 dl | grønnsakskraft eller utblandet fond/buljong |
| 2 1/2 dl | melk |
| 1 dl | kremfløte , creme fraiche eller rømme |
| 1-2 ss | smør |
| 1/2 ts | malt spisskummen eller mer |
| 40-50 g | parmesan eller annen ost, revet |
| salt | |
| kajennepepper |
TILBEHØR
| 4 ss | ekstra virgin olivenolje |
| 4 kvister | frisk timian , hvis du har |
| 1-2 klyper | chiliflak |
| godt brød |
SLIK GJØR DU
Rens og vask blomkålen og del den opp i jevnstore buketter. Skjær også stilken opp i biter. Hold av noen små buketter (ca. 150 g) som skal benyttes som garnityr. Skrell poteten(e), og skjær opp i biter. Skjær opp de øvrige grønnsakene som angitt.
Stek løken raskt i litt nøytral olje, til den er blank og myk. Tilsett hvitløken mot slutten av steketiden. Ha i potet og blomkål og la det surre med i ca. 1 minutt, og tilsett deretter grønnsakskraft og melk. Hell av laken på kikertene og skyll dem under kaldt vann til det slutter å skumme. Ha ca. 2/3 av kikertene oppi gryta. La det småkoke til blomkålen og potetene er møre. Koketiden vil variere etter størrelsen på grønnsakene, men beregn ca. 15 minutter. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender. Tilsett kremfløte, crème fraîche eller rømme, og kjør den litt til. Gi suppen et lett oppkok, tilsett ca. halvparten av parmesanen og smak til med salt og kajennepepper.
Mens suppen koker steker du resten av blomkålen og kikertene på middels varme i litt smør, til blomkålen tar litt farge og er så vidt mør (men fortsatt har litt «spenst»). Smak til med spisskummen, salt og kajennepepper. Sett til side.
Øs suppen i (vide) suppeskåler og fordel smørstekt blomkål og kikerter, revet parmesan, chiliflak og frisk timian over. Drypp litt av din beste olivenolje over suppen – og server umiddelbart, gjerne med eltefrie müslirundstykker som tilbehør.
TIPS
- Lag gjerne grønnsakskraften selv, se oppskrift her. Alternativt kan du kjøpe ferdig grønnsakskraft, eller benytte grønnsaksfond/grønnsaksbuljong som du blander ut etter anvisningen på emballasjen. Selv synes jeg at kyllingkraft/utblandet kyllingfond er best i denne suppen, men da blir den ikke «kjøttfri» hvis det er et poeng.
- Dersom du vil lage en ren vegetarrett må du erstatte parmesanen med en vegetarisk fastost eller droppe den.
- Som topping smaker det også godt med litt sprøstekt bacon eller pannestekt chorizo.
- Suppen kan fryses.
VELBEKOMME!
Har du laget oppskriften? Jeg vil gjerne høre hva du synes, legg igjen en kommentar under, på facebook eller Instagram (@trinesmatblogg).
Denne suppen var nydelig! Herlig smakskombinasjon, god og mettende middagssuppe. Og deilig til lunsj dagen derpå.;-)
Så hyggelig å høre at den falt i smak! Takk for din tilbakemelding!
Veldig veldig godt, min nye yllings Suppe
Denne gikk rett inn på favorittlista! Mer mettende enn «vanlig» blomkålsuppe og riktig god smak! Takk for flott oppskrift!
Supergod suppe! Ble kalt suppedronningen;-)
Ja, jeg har lagd suppen og den ble kjempegod. Sprøstekt bacon og parmesan som topping, kan anbefales. Litt ristede brødbiter i godt smør er også godt å strø oppe på suppen.
Mvh
Aud Marie
Kjære Trine,
Føler for å sende deg en hilsen for å takke deg for alltid gode oppskrifter. Min datter og jeg har laget utallige middager tatt herfra og kunne ikke levd foruten bloggen din.Oppskiftene funker like godt i utlandet. Vi bor nemlig i Sveits.
Takk for å gjøre planlegging og middaglaging enklere.
Klem fra oss.
Tusen takk for hyggelig tilbakemelding! Det er alltid gøy å høre at andre lykkes med oppskriftene også. 😉
Nydelig tykk og næringsrik suppe
Nydelig suppe som jeg har laget flere ganger
Så hyggelig å høre at den falt i smak! Takk for tilbakemeldingen!
Lovely soup with crispy bacon is always a hit in our household . Thank you for your delicious and inspirational dishes ❤️.
Så hyggelig å høre at den falt i smak! 🙂
Åh fy søren – dette var innertier!
Herlig! Tusen takk for tilbakemeldingen! 🙂
Nydelig og varmende suppe som gikk inn på toppen av favorittlista! Takk for all inspirasjon til å løfte hverdagsmåltidene!!
Lagde denne forrige uke, helt nydelig!!