Bacalao er utrolig enkel og god mat, og jeg vil benytte enhver anledning til å minne om det, selv om kalenderen tilsier at det egentlig er tid for å bytte ut gryterettene med grillmat.
Ingredienser
| 600 g | klippfisk |
| 600 g | kokefaste poteter , i skiver |
| 2-3 | gulrøtter , i skiver |
| 2 | gul løk , i skiver |
| 1 | kinesisk hvitløk , grovt hakket |
| 1 | rød chili , finhakket |
| 2 bokser | hermetiske tomater (800 g) |
| 1 | rød paprika , i grove biter |
| 1 | grønn paprika , i grove biter |
| 1 dl | olivenolje |
| 2 dl | hvitvin |
| 1-2 dl | vann |
| sorte oliven | |
| frisk timian , hakket | |
| salt og pepper |
SLIK GJØR DU
Klippfisken må vannes ut før du kan begynne å tilberede bacalaoen. Vanligvis benyttes ni deler vann og èn del fisk. Fisken skal vannes ut i 1-2 døgn, og vannet skal byttes ut en gang i løpet av denne perioden. Variasjoner kan forekomme, så en god tommelfingerregel er uansett å smake på fisken før du tilbereder den. Et annet godt tips er å lese produsentens anvisning på emballasjen.
Begynn med løken og legg fisk, grønnsaker og frisk timian lagvis i en stor, høy ildfast form eller gryte. Hell over vann, vin og olivenolje.
Stekes midt i ovnen på 180 grader (over- og undervarme) i ca. 2 1/2 timer. Tilsett oliven mot slutten av trekketiden. Smak til med nykvernet sort pepper og eventuelt litt salt, og server!
Som tilbehør smaker det godt med hjemmebakt brød, for eksempel eltefri speltloff.
TIPS: Bacalaoen kan også fint tilberedes i gryte på koketoppen. La den stå å trekke under lokk på lav varme i ca. 2 1/2 time.
Enjoy!
Tror jeg aldri har smakt bacalao før, syns tomatsaus og torsk virker som en rar kombinasjon. Men alt må kanskje prøves før det kan dømmes 🙂
Tomatsaus og torsk er en ypperlig kombinasjon som absolutt bør få en sjanse! 🙂
Trenger man ikke lokk når man steker bacalao i ovnen?
Jeg har laget ovnsbakt bacalao både med og uten lokk, med bra resultat. Dersom du skal lage denne med lokk bør du kanskje redusere væskemengden litt. Lykke til!
Siden vi er i grillsesong, så er tipset at grilla klippfisk er knallgodt:)
Takk for tipset, Har aldri tenkt på å grille klippfisk…
Laga baccalao i går. Saknar gulrot i di oppskrift, syns den søte smaken er perfekt i lag med den sterke smaken av chili. Prøv det!
Gulrot smaker nok godt til, er utrolig glad i det og benytter det så ofte jeg kan. Men ikke akkurat i denne oppskriften…
Åh så härligt att se ett recept med bacalao. Som halvspanjorska är jag van vid bacalao, som ju är namnet på den torkade fisken man sedan blötlägger och gör allehanda olika goda rätter på. DEt här låter som ett härligt och medelhavssmakande sätt.
Med vänliga matglada sydländska hälsningar från Katinkas Kitchen
🙂
Skal man beholde frøene i chilien?
Det kommer an på hvor sterk du øsnker bacalaoen Den blir sterkere om du tar med frøene.
Takk 🙂 Ja de var jo logisk. Jeg lagde til mine «gamle» foreldre så da ble det uten frø 🙂 Kjempegod oppskrift!
Jeg skal lage bacalao i morgen og lurer på hvilken oppskrift du synes er aller aller best av denne og «Bacalao på sitt beste»?
Jeg jobber hele tiden med å forbedre oppskriftene mine, og en ny oppskrift må alltid, etter min vurdering, være bedre enn oppskrift som allerede erpublisert på bloggen. Jeg anbefaler derfor den nyeste oppskriften. Lykke til!
Elsker bloggen din, Trine. Nå er det moro å lage mat, moro å se at jeg får det til, tusen takk !
Skal ha gode venner på bacalao middag, har du et godt tips på god dessert ?
Min mann lagde denne i går, og den var kjempegod! 🙂 Vi har brukt andre oppskrifter tidligere, men denne kommer vi garantert til å bruke fra nå av.
Fin blogg du har!
Fungerer samme oppskrift like bra i gryte på plate? Stekeovnen er opptatt…Også lurer jeg på om du tror den blir enda bedre av å steke/koke på lavere temperatur?
Det er lettere at retten svir i bunnen på komfyren. Det slipper du i stekeovnen
Vilket vin anbefaller du til Bacalaon?
http://trinesmatblogg.no/faq/faq-har-du-et-vintips-til-denne-retten/ 🙂
Fekk denne servert av norske venner i Italia. Fantastico. Super rett, og det har eg syntes sidan eg første gong smaka på denne retten på
det me då kalla skulekjøkken for dryge 40 år sidan.
Hei!
I stede for kvitvin… har du et anna forslag som kan erstatte det??
Enkel og kjempegod 🙂
Hei!
Skal lage Bacalao til ca 20 personer om noen uker. Skal jeg da gange denne oppskriften med 5 eller har du en annen anbefalning? Svar mottas med stor takk!
Hei,
Jeg er litt i stuss over når de hermetiske tomatene og hvitløken skal oppi? Sammen med vin, vann og ojle, eller skal det varmes opp til en tomatsaus først? Ser det står noe om tomatsausen i de andre oppskriftene av Bacalao og lurer derfor på om det er en annen fremgangsmåte eller om det er utelatt?
Taknemlig for svar.
Heisann, kan hvitvin sløyfes? 🙂
Hei! Hvor er formen fra? Hvor mye rommer den? 🙂