Rist hasselnøttene i tørr stekepanne noen minutter, til de er lett gylne og skallet begynner å løsne. Ha nøttene i et rent kjøkkenhåndkle og gni dem sammen slik at det resterende skallet løsner. Legg nøttene til side.

Skjær opp grønnsaker og frukt som angitt, og ha i en stor bolle.

Rør sammen nypresset appelsinjuice og din aller beste olivenolje, og smak til med honning, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og vend det hele godt sammen. Hakk hasselnøttene grovt og fordel over, og salaten er klar til servering. Serveres som tilbehør til for eksempel røkt juleskinke, kalkun, ribbe eller andebryst. Appelsinsalaten passer også fint å servere til julens brunsjer, lunsjer og buffeer.

VELBEKOMME!