Emilies troikabiter – trøfler, peppermyntekonfekt og havrekuler

* 21. DESEMBER *

Like sikkert som julekvelden kommer på kjerringa, møtes døtrene mine og jeg for å grise ned kjøkkenet vårt med klissete sjokoladefingre – og for å lage julekonfekt som i kaloriinnhold kan holde i live en hel hær gjennom en lang og kald vinter. Så ble også gjort i år, men med en liten utfordring fra meg til jentene. Jeg utfordret de til å komme med forslag og ingredienser til en konfektvariant hver, noe de begge tok på strak arm. Anette hadde bestemt seg for å glede sin kjære Marius med punsjeboller – for det er noe av det beste han vet, mens Emilie ville lage troikakonfekt. I tillegg hadde jeg laget opp basis til peppermyntekonfekt, trøfler med ulike smakstilsettinger og havreboller med kakao. Med dette la vi grunnlaget for en lang, klissete, litt småkvalm (men det var ikke bare konfektens skyld ;)), men utrolig koselig mamma-datter-søster-kveld!Først kommer oppskrift på Emilies TROIKAKONFEKT, som ble utrolig lekre, og ikke minst kjempegode!

Bre over et nytt lag med nougat og sett formen i kjøleskapet for ytterligere avkjøling. Når nougaten har stivnet skjærer du troikakonfekten i små biter.

Smelt kokesjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovn. Dersom du smelter sjokoladen i vannbad er det viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vannet og at det ikke kommer vann oppi sjokoladeblandingen.

Fordel smeltet sjokolade over troikabitene og legg de i konfektformer eller på en tallerken som er penslet med nøytral olje. Vi anbefaler bruk av konfektformer. Sett troikakonfekten kaldt. Oppbevares i tette bokser eller glass, og oppbevares kjølig.

Selv om det samlet sett tok litt tid å lage troikakonfekten gikk det meste av tiden med til å vente på at de ulike lagene skulle stivne, og da kan en gjøre andre ting, som for eksempel trille trøfler og peppermyntekuler.

Vi laget TRØFLER etter følgende oppskrift:

Kok opp vann i en kasserolle og finn frem en bolle som er egnet for vannbad. Bollen skal helst ikke ha kontakt med vannet, for da kan det fort bli for varmt slik at sjokoladen «korner» seg. Ha i fløten og hakket sjokolade. Rør forsiktig rundt mens sjokoladen smelter. Pass også på at det ikke kommer vann oppi sjokoladeblandingen. Når sjokoladen er oppløst har du smøret oppi og rører til alt smøret er smeltet og godt blandet inn i sjokoladeblandingen. La trøffelmassen avkjøles litt før du smaker den til med ønskede smakstilsettinger. Jeg laget dobbel porsjon som jeg fordelte på 4 former og deretter smaksatte. Kle formene med plastfolie slik at du lett kan løfte ut trøflene når massen har stivnet. Del deretter opp i terninger eller i ønskede fasonger og dypp, rull eller pynt etter smak og behag. Slik gjorde vi det denne gangen:

Vi laget først trøfler uten smakstilsetning, som vi pyntet med smeltet hvit sjokolade.

Ellers hadde vi følgende smakstilsetting: chili – appelsinlikør og strimlet appelsinskall – cognac.

Til CHILITRØFLENE benyttet vi Cacao og chilikrydder, både som smakstilsetting og til strø utenpå. Hvis du i likhet med jentene er skeptisk til kombinasjonen chili og sjokolade, bør du likevel forsøke og kanskje vil du oppleve at du blir gledelig overrasket!? I stedet for en slik krydderblanding kan du benytte tørket chili eller frisk, finhakket chili. Smak deg frem!

Til APPELSINTRØFLENE ble det benyttet Coitreau likør og strimlet appelsinskall fra ca 1/2 appelsin. Til min kjære bommet jeg litt av yndlingscognacen hans som jeg rørte ut i litt av trøffelmassen, og trøflene ble pyntet med søte, hvite sukkerhjerter… 😉

Hvis du ikke ønsker å dyppe trøflene i smeltet sjokolade, kan du rulle de i siktet kakao istedet.

For øvrig laget vi PEPPERMYNTEKONFEKT, som er en av mine favoritter fra jeg var lita jente og laget konfekt sammen med mamma.

Settes kaldt noen timer, gjerne over natten. Trill peppermyntemassen til kuler og dytt eventuelt geletopp eller noe annet godt inni. Dypp mintkonfekten i smeltet mørk sjokolade og legg eventuelt i en liten konfektform. Oppbevares kaldt i tett boks.

HAVREBOLLER MED KAKAO er også et lettlaget og velsmakende innslag i familiens julekonfektbuffet. Oppskriften finner du her.

Den observante leser savner kanskje oppskrift på Anettes punsjeboller? Etter ønske fra Anette blir det ingen punsjebolleoppskrift. Årsakene til det er flere, blant annet vil den være umulig å rekonstruere siden Anette improviserte veldig da hun ikke fikk skaffet alle ingrediensene som skulle til. Og de hun fikk skaffet var så spekket med tilsetningsstoffer at punsjebollene trolig vil være spiselige neste jul også. I tillegg til dette er Anette større tilhenger av slumping enn oppskrifter (men flink til å lage mat er hun, slumping eller ei!). Og da var vi enige om at punsjebollene ikke hadde noe å gjøre på matbloggen, siden mammaen primært satser på kost med minst mulig tilsetningsstoffer både hjemme og på bloggen. Det kan imidlertid rapporteres at punsjebollene var gode på smak, veldig søte – og veldig mange. Det er derfor en viss fare for at Marius kan komme til å forspise seg på de…

Hjemmelaget konfekt bør oppbevares kaldt i tette bokser. Holdbarhetstiden vil variere fra 1-3 uker.

PS. Det er rause porsjoner da all konfekten ble fordelt på tre husstander (+ litt gaver), så oppskriftene kan gjerne halveres eller reduseres enda mer. Eller du kan lage litt ekstra og gi bort i julegave eller vertinnegave. Andre spiselige gaver finner du HER.

Publisert 21. 12. 2010

Skriv ut

del denne oppskriften