Indrefilet med fargerike tomater, baconsvøpt asparges, amadinepoteter og balsamicosaus

For et par uker siden feiret min mann og jeg 5 års bryllupsdag. Dagen ble feiret hjemme, med god mat og drikke. Menyen ble satt sammen i hui og hast på Meny, etter en hektisk arbeidsdag. Jeg hadde på forhånd bestemt for for indrefilet, siden min mann er så glad i en god biff. Og da jeg kom over disse tomatene, var det ikke tvil om at det var de som skulle få bli fargerikt tilbehør til indrefileten.

Til et romantisk og fargerikt måltid for to trenger du omtrent:

Ovnsstekte amadinepoteter: Ha potetene i et ildfast fat. Ringle over olivenolje og strø over litt maldonsalt. Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter, til potetene er møre og fine, og har fått en brun stekeskorpe.

Balsamicosaus: Fres sjalottløken i smør, til den blir blank og myk. Tilsett tomatpureen og la den surre med et par minutter. Tilsett rødvin, balsamicoeddik, soyasaus, kraft (eventuelt fond), vann og krydderet – og kok opp. La sausen koke inn til noe. Smak til underveis, og tilsett eventuelt mer rødvin, soyasaus eller balsamicoeddik hvis du synes det trengs. Rett før servering rører du inn 1-2 ss smør og smaker til med hvit nykvernet pepper. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt inn.

Ovnsbakte tomater: Del tomatene i to og legg i et ildfast fat med snittsiden opp.

Stekes ved 200 grader i ca 20 minutter.

Stekes ved middels varme til baconet har fått en fin stekeskorpe.

Indrefileten: Stek biffene på høy varme, i ca 1-2 minutter på alle sider, til du får en fin stekeskorpe. Etterstek biffene ved 150 grader i ca 8-10 minutter. Steketiden vil variere etter hvor høy/stor biffen din er, så se an  steketiden litt. Bruk gjerne steketermometer, biffen er rød ved ca 55 grader og medium ved ca 60 grader. La biffen hvile 5-10 minutter før servering.

Anrett biffen sammen med poteter, asparges og de fargerike tomatene og ha litt saus over ved servering.

Enjoy!

Menyen for øvrig besto av Crostini med italienske smaker til forrett og Bringebærfristelse til dessert.