Quesadillas med ruccula, ost, skinke og soltørket tomat

Quesadillas er enkel, god og populær mat, og kan fylles med det du har for hånden. Jeg brukte ulike kjøttpåleggrester denne gangen, sammen med ruccula, ost og soltørkede tomater. Og det ble faktisk veldig godt, om jeg skal få si det selv.

Quesadillas kan nytes som lunsj eller som en smårett eller snacks. Jeg benytter det ofte som «ventemat» mens vi griller.

Slik kan det gjøres:

8 hvetetortillas

rucculasalat

ca 200 gram ost, feks Cheddar eller Jarlsberg, i skiver

8-10 soltørkede tomater, i strimler

8-12 skiver skinke eller salami

8 tannpirkere

Fordel ruccula, osteskiver, soltørket tomat og skinke på den ene halvdelen av hver tortilla.

Varier gjerne fyllet, her benytter jeg for eksempel rester av italiensk salami.

Brett over den andre halvdelen og trykk sammen. Fest gjerne en tannstikker slik at tortillaen holder seg brettet.

Grill tortillaene på begge sider på svak varme til de er gylne og osten har smeltet. Skjær i to og server.

Som småretttilbehør serverte vi ruccula, røde og gule cherrytomater, samt en urtesaus, men den kan også spises som den er – uten tilbehør.

Velbekomme!