Pastaskjell med ricotta og spinat

Pastaskjell i ulike varianter har blitt veldig populære hjemme hos oss. Her kommer en ny variant, en typisk italiensk en med ricotta og spinat, med en utrolig god tomat- og paprikaragu til. Anbefales! Til 2 trenger du omtrent:

Pastaen

pastaskjell til 2

salt og olje

Ostefyllet

ca 250 gram frisk spinat, skylt og renset

200 gram ricotta (evt cottage cheese)

1 eggeplomme

30 gram revet parmesan

revet muskatnøtt

salt og nykvernet pepper

Sausen

1 boks gode hermetiske tomater

1 rød paprika, i biter

1 hvitløkfedd, finhakket

1 liten løk, finhakket

1 dl hvitvin

2 dl hønsebuljong

en neve frisk basilikum, grovhakket

litt frisk persille, grovhakket

salt og nykvernet pepper

 

Begynn med sausen: Fres løk forsiktig i en tykkbunnet gryte, til løken er blank og myk. Tilsett paprika og hvitløk og la det få surre med noen minutter. Ha i de hermetiske tomatene, hvitvin og hønsebuljong og la sausen koke til nesten all væske har kokt inn. Tilsett urter og smak til med salt og pepper, og la sausen koke i ca 1 minutt.

Kok spinaten forsiktig i et par minutter i lettsaltet vann. Sil av vannet og skyll forsiktig spinaten i kaldt vann. La den renne av og grovhakk deretter spinaten. Bland spinat, ricotta (eventuelt cottage cheese hvis du ikke får tak i ricotta) og eggeplommen godt sammen. Tilsett også muskatnøtt og parmesan, og smak til med salt og pepper.  

Kok pastaskjellene al dente etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og ha de avrente pastaskjellene i et ildfast fat.

Fordel ricottafyllet over pastaskjellene (og aller helst inni skjellene), og hell tomatsausen over. Gratiner retten ved ca 200 grader i ca 20 minutter. Serveres med god rød eller hvit vin, samt godt brød til!

Velbekomme!

Andre varianter av denne retten finner du her og her.