Bolledeig – et godt utgangspunkt for mye godt!

For en stund siden hadde vi barselgruppe hjemme hos oss med glade og viltre smårollinger og mammaene deres. Siden det var ulike behov som skulle ivaretas laget jeg en stor porsjon med søt gjærbakst, som jeg laget henholdsvis rosinboller og sitronboller med pistasjnøtter av. Det gjorde stor suksess blant både store og små.

Jeg pleier ofte å lage ulike «bakverk» av samme deig, og har derfor laget en liten oversikt over noen kombinasjoner nedenfor, med lenke til innlegg hvor prosessene er nærmere beskrevet. Noe for deg også? Til ca 32 store boller eller tilsvarende trenger du:

Ha alle ingredienser med unntak av smør i kjøkkenmaskinen og elt i 10-15 minutter på sakte fart til deigen slipper eltebollen. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen (ca 10-15 minutter).

Kle bakebollen med plast, og sett deigen på et lunt sted (romtemperatur) og la heve i 1-1,5 time. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.

Form deigen etter ønske og tilsett eventuelt fyll eller annen smakstilsetting, for eksempel:

Rosinboller: tilsett rosiner (som blandes inn i deigen etter at smøret er eltet inn og før deigen settes til heving). Et tips er å legge rosinene i varmt vann en halv time før de skal blandes inn i deigen, da får du ekstra saftige og gode rosinboller!

Kanelsnurrer: Lag kanelsmør av mykt smør, (brunt) sukker og malt kanel, som du fordeler på utkjevlet deig, og form deretter snurrer, eller rull deigen sammen, skjær i skiver og lag «skillingsboller». (Alternativt så kan du bare kjevle ut, strø over sukker og kanel, det går enda raskere.)

Sitronboller med pistasjkrem: Lag pistasjkrem av mykt smør, sukker, sitronskall og pistasjnøtter, som du fordeler på utkjevlet deig og lager deretter snurrer.

Sjokoladesnurrer: Kjevle ut deigen. Smør mykt smør over og strø hakket mørk kokesjokolade over, før du lager snurrer.

Rosettkake med mandelfyll og sitronglasur: Lag mandelfyll av mandler, egg, creme fraiche, brunt sukker, sitronskall og kanel, som du fordeler på utkjevlet deig. Rull deigen sammen og skjær i skiver, som du setter sammen i en eller flere «rosetter».

Sett det ferdige bakverket på et bakepapirkledt stekebrett. Dekk til med plastfolie eller et klede og la emnene heve til ca dobbel størrelse, i 30-45 minutter.

Pensle eventuelt med sammenvispet egg, og stek emnene ved ca 225 grader i ca 10-15 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er, og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, sæ følg med mot slutten av steketiden.

Baksten kan selvfølgelig fryses. Jeg pleier å tine bollene helt eller delvis opp, og så varmer jeg de i varmluftovn i ca 3-5 minutter, og serverer umiddelbart! Da smaker de som nybakt!

Som dere ser er mulighetene mange, og her er det bare fantasien og smaken som setter begrensningene! Da er det bare å begynne å fylle opp fryseren!

Hva er din favoritt?