Sjokolade- og nøttecookies – nå også som frysevare!

I disse olympiske tider må det være lov til å kose seg litt ekstra. På min evinnelige jakt på enkle og gode løsninger i en hektisk hverdag, kom jeg over denne oppskriften i ”Familiekokeboka”. Der står det vitterlig svart på hvitt at deigen kan fryses ned, og så kan du skjære opp kjeks og steke opp etter hvert som behovet for rykende ferske, velduftende cookies oppstår. Og det vil oppstå rett som det er, skal jeg si deg, for nedfrysingsprosessen har ingen ting å si for kvaliteten på kjeksen. Ved å ha en rull eller to på lur har du alltid fersk og god bakst innen rekkevidde, på null komma niks! Og du kan nyte spennende sportsopplevelser med en god kopp kaffe og nyyydelige cookies til.

Jeg har halvert oppskriften i kokeboka, og fikk to ruller med cookiesdeig. Jeg regner med at det vil gi ca 45 cookies. Løp og kjøp:

250 gram smør

105 gram sukker

210 gram brunt sukker

1 vaniljestang

2 egg

350 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

200 gram mørk sjokolade, finhakket

100 gram hasselnøtter, grovhakket

100 gram valnøtter, grovhakket

*

Pisk brunt og hvitt sukker, vaniljefrøene og smøret «hvitt» (dvs «kremete» for med det brune sukkeret blir jo ikke massen hvit). Blant inn ett egg av gangen, siktet hvetemel, bakepulver og salt. Vend deretter inn sjokolade og nøtter. La deigen kjøle seg ned litt i kjøleskapet. Del deretter opp deigen i to emner som du legger på et matpapir eller bakepapir og former til en pølse.

Skjær skiver på ca 1 cm tykkelse og trill til kuler som du legger på en bakepapirkledt stekeplate. Kjeksen flyter litt ut under stekingen, så ikke legg kulene for tett. 9 kjeks pr. brett er akkurat passe, synes jeg.

Stekes ved 190 grader i ca 10-15 minutter. Avkjøles på rist.

Stek opp det du trenger for et par dager og legg resten av deigen i fryseren.

Når du har behov for en ny ladning lar du deigen tine til det blir mulig å skjære i den og følger fremgangsmåten over. Pass imidlertid på at deigen er tint før du begynner å steke kjeksen.

Enjoy!