Ovnsbakt Salmalaks med juliennegrønnsaker og urtesaus

Her kommer nok en variant med Salmalaks. Denne gangen også med Juliennegrønnsaker, laget med mitt nyervervede juliennejern (som jeg nå ikke skjønner at jeg har klart meg uten). Lillebror falt pladask for denne varianten, spesielt grønnsakene forsvant i en fei. Til to store og en liten trenger du omtrent:

ca 500 gram Salmalaks eller annen god laks

Marinade av:

2 ss god olivenolje

1 lime, saft og skall

1 hvitløksbåt

kajennepepper

salt

Juliennegrønnsaker:

1 stor gulrot, i fine staver

1 fennikel, i fine staver

litt sitronsaft

sort, nykvernet pepper

Urtesaus:

1 sjalottløk, finhakket

ca 1 dl vann

1/3 fiskebuljongterning

1/2 boks creme fraiche (gjerne lett)

finhakket gressløk, fersk eller tørket

andre friske krydderurter, hvis du har

salt og hvit pepper

Nykokte poteter eller ris som tilbehør

Lag marinaden og hell den over laksen som du har lagt i et ildfast fat. La gjerne marinaden trekke inn i fisken i 30-60 minutter før du steker den, men det er ikke strengt nødvendig. Stek laksen ved ca 200 grader i 10-15 minutter, til fisken er ferdig.

Riv grønnsakene på et juliennejern eller skjær de opp i små staver. Fennikelen var ikke like samarbeidsvillig som gulroten, men jeg var fast bestemt på at dette skulle gå bra, og da gjorde det det! Wok grønnsakene raskt i en panne med godt smør. Ringle over litt sitronsaft og ha på litt nykvernet pepper rett før servering.

Stek sjalottløken i en liten gryte i litt smør, til den er blank og myk. Bland i de øvrige ingrediensene til urtesausen, med unntak av urtene. Gi det hele et oppkok. Tilsett krydderurtene rett før servering.

Serveres med ris eller potet etter eget ønske.

Enjoy!