Amaretti

Jeg driver og søker på nettet etter billige flybilletter til Roma. Til høsten er det 5 år siden vi giftet oss ved den norske ambassaden og i høstferien går turen nettopp til Roma. Uten lille M, for aller første gang. Det er mange gode minner fra Roma for snart 5 år siden, og ett av de er kruttsterk espresso og en liten amaretti på en koselig fortausrestaurant ganske tidlig på dagen. Her kommer oppskrift på disse nydelige og luftige mandelmakronene, som jeg har funnet i kokeboken til Craig Whitson, Al dente. Til omtrent 32 amaretti trenger du:

Pisk eggehvitene til de blir halvstive. Tilsett sukkeret mens kjøkkenmaskinen går, 1 ss av gangen – og la kjøkkenmaskinen gå til eggehvitene er helt stive. Skjær eggehvitene forsiktig inn i mandelblandingen. Kle deretter to stekeplater med bakepapir.

Ha røren i en sprøytepose. Jeg pleier og bruke engangsposer en får kjøpt i dagligvareforretninger. Klipp et ganske stort hull og klem ut ca 4 cm lange kaker med litt mellomrom mellom hver. Jeg fikk plass til 16 kaker på hvert brett. Alternativt kan du lage «dotter» på størrelse med en valnøtt. Stek amarettiene ved ca 140 grader i ca 40 minutter, til de får en gylden farge. I oppskriften er det anbefalt å la kjeksen stå i avskrudd ovn i ytterligere 30 minutter, men det synes jeg ikke var nødvendig. Dersom du lager dotter vil du trolig trenge den ekstra tiden i avskrudd stekovn, så prøv deg frem!

Amaretti kan nytes til espresso, kaffe eller som italienerene gjør – til et glass Vin Santo. Her i huset nytes amarettiene til nydelig espresso fra vår nye Nespressomaskin. 😉

Lykke til!

Publisert 6. 2. 2010

Skriv ut

del denne oppskriften