Spicy kjøttboller med tomatsaus, squash og pasta

Hjemmelagede kjøttboller er enkel og god mat som kan varieres etter smak og tilbehør. De kan benyttes til tapas, til pizza, til pasta, til poteter – ja, til det meste, hverdag eller fest. Finn frem:

 

Kjøttbollene:

400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig

1/2 kinesisk hvitløk, finhakket

1/4 rød chili, finhakket

ca 2 ss strøkavring

litt melk
salt og pepper

Tomatsausen:

1 boks hermetiske gode tomater med hvitløk, hakket

evt 2-3 ss Sundried tomato sauce

salt og pepper

friske kryddeurter

Squash med parmesan:

1/2 squash, i grove biter

litt finrevet parmesan

salat

 

Bland sammen kjøtt, krydder, hvitløk og chili. Bruk gjerne fingrene, det går raskest etter min vurdering. Tilsett strøkavring og bland inn melk (ca 1/2 dl?) til deigen får passe konsistens. Form små boller med to teskjeer dyppet i kaldt vann. Stekes i smør til de får en fin stekeskorpe. Stek bollene i to omganger, slik at det ikke blir for mange i pannen i slengen. De trenger ikke å være gjennomstekt, det vil nemlig tomatsausen sørge for.

Bruk hermetiske tomater av god kvalitet til tomatsausen. Da er sausen omtrent ferdig idet du vipper av lokket. Jeg benyttet en som allerede var tilsatt hvitløk, men det er ikke nødvendig. Du kan eventuelt tilsette hvitløk selv. Varm opp tomatene og tilsett ønskede smaktilsetninger. Smak deg frem! Tilsett kjøttbollene og la de trekke over svak varme noen minutter til kjøttbollene er helt gjennomstekte.

Skjær squashen i litt grove biter og la surre i litt olje i stekepannen til de er møre. Dryss litt finrevet parmesan over squashen før servering.

Serveres med for eksempel pasta, litt rucculasalat og godt brød.

Enjoy!