Potetmospai med kjøttdeig, tomater, paprika og squash

Nå er det ugjenkallelig slutt på jule- og nyttårsfri og hverdagen innhenter de fleste av oss. Travle ettermiddager hvor alt skal skje, ikke minst skal det finnes på, kjøpes inn til, tilberedes og serveres god og sunn middag til familien. Her kommer oppskrift på en enkel og barnevennlig rett som kan varieres etter smak og hva du har tilgjengelig i kjøleskapet. Kjøttdeigen kan eventuelt byttes ut med pølser. Til ca 3 porsjoner trenger du omtrent:

Potetmos

8-10 kokte poteter, i grove biter

ca 2 ss smør

ca 1 dl melk, gjerne varm

salt og pepper

Kjøttsausen

400-500 gram kjøttdeig

1 løk, i grove biter

1/2 kinesisk hvitløk, finhakket

1 rød paprika, i grove biter

1/2 squash, i grove biter

1 boks hermetiske tomater, gjerne cherrytomater

2 ss tomatpurè

evt en liten skvett vann

eventuelt litt revet ost

en neve frisk basilikum, finhakket

salt og pepper

Lag potetmos og smak til med salt og pepper.

Brun kjøttdeigen og sett den til side. Stek grønnsakene lett og tilsett kjøttdeigen, tomatene, tomatpure og krydderet. Jeg anbefaler bruk av hermetiske cherrytomater. De er etter min mening bedre på smak og så får du tilnærmet hele tomater i retten din dersom du ikke rører for mye. La det hele stå og putre litt før du fordeler ca halvparten av potetmosen i bunnen av en smurt ildfast form. Fordel kjøttblandingen over, men ikke helt ut i kantene. Legg klatter av potetmos rundt kantene. Strø eventuelt litt revet ost over.

Stekes ved ca 200 grader i 15-20 minutter. (Du kan eventuelt benytte potetrester til potetmosen, men da kan det være en fordel å enten varme opp potetmosen eller la retten steke litt lengre, slik at potetmosen også blir varm.)

Publisert 4. 1. 2010

Skriv ut

del denne oppskriften