Grovt brytebrød

* 3. DESEMBER *

Her i huset har det vært kaos i kjøkkenskapene de siste månedene. Mathias på snart 18 måneder har en forkjærlighet for alt som er i skuffer og skap på kjøkkenet, noe som har medført at vi har vært nødt til å gå til anskaffelse av barnesikring på enkelte skap. Det er noe av den mest ineffektive innretningen i et kjøkken, men det hadde nok vært enda mer ineffektivt å la være…

Når vi kommer hjem med nye matvarer som skal i skuffer og skap så er kunsten å dytte de på plass og lukke skapdøren i en vill fart, før mini har satt på turboen. Det var derfor absolutt på sin plass med en opprydning i matskapet før julebaksten nå står for dør, og der dukket det jammen opp litt av hvert, nytt og gammelt. (Opprydningen ble vel og merke foretatt da turboen tok formiddagsduppen sin, hvis ikke hadde han nok insistert på å «assistere».) Det lønner seg å ta en slik runde innimellom, for å få litt system i galskapen og ikke minst få kastet råvarer som forlengst har gått ut på dato. Vet du for eksempel at egenskapene til mel forandrer seg jo lengre det står? Jo lengre det lagres, jo mer tørker det ut ved at både vann og fett forsvinner. Og når vi først bruker tid på å bake, så bør vi unne oss å benytte gode råvarer der også! Mel er en ferskvare, så ta et dykk i matskapet ditt og få gammelt mel ut av huset! Og heretter kjøper du ikke mel for lagring, kjøp da heller vin!

Kanskje finner du da, sånn som meg, ulike meltyper som ikke har gått ut på dato? Prøv deg på grovt brytebrød, som er sunnt og godt – og veldig enkelt å lage (like enkel som foccaciaen jeg har laget utallige varianter av her på bloggen). Passer til hverdag og fest. Grovhet og meltyper kan varieres etter smak og anledning. Her er varianten jeg laget forleden, som var av «hverdagstypen»:

50 gram gjær

6 dl lunkent vann

3 ss olivenolje

250 gram hvetemel

250 gram grov sammalt hvete

250 gram havregryn

50 gram hvetekli

1 ts salt

litt olivenolje til å «smøre» deigen før heving

Løs gjæren opp i litt av det lunkne vannet, og kjør deretter alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, men hold igjen litt av hvetemelet for å regulere konsistensen. Elt deigen i minst 15 minutter, til du har fått en eleastisk og smidig deig, tilsett eventuelt resten av melet hvis nødvendig. Deigen skal være ganske løs. Tilsett noen ss olje slik at den smører seg rundt deigen. La heve til dobbel størrelse, i ca en time.

Hell deigen oppi en bakepapirkledt langpanne (ca 25 x 30 cm). Dekk pannen med plast og la deigen etterheve ca 30 minutter. Skjær brødet opp i ruter med en skarp kniv eller et pizzahjul (ca 4 x 5 ruter). Strø eventuelt litt havregryn over, og stek brødet på midterste rille ved ca 225 grader i 30-40 minutter.

Brytebrødet kan fryses og smaker veldig godt på matpakken. Prøv det med litt smør, brunost og et glass melk. Mmmmm…

En annen fordel med å ta en opprydning i matskapet er at du får orden og oversikt, og kanskje er det lettere å reise seg opp fra godstolen og bake litt midt i uka også? Benytt samtidig sjansen til å notere ned hvilke ingredienser du mangler eller har lite av, så slipper du å avbryte bakingen fordi du for eksempel har gått tom for bakepulver. Men, hvis det mot formodning skulle skje så har du en ypperlig anledning til å ta en prat med naboen, så får det bare være at bakingen blir utsatt med en halvtime eller to…

Publisert 3. 12. 2009

Skriv ut

del denne oppskriften