Kaldhevet solsikkebrød

* 15. DESEMBER *

Jeg er alltid på jakt etter gode og enkle oppskrifter, som gjør at terskelen for å lage ordentlig mat i hverdagen ikke blir så høy. Det er ikke til å stikke under en stol at hverdagen er hektisk og at det er fort gjort å ty til kjappe og ikke fullt så gode alternativer fra Mega eller Rema. Jeg har imidlertid større sans for enkle løsninger man kan lage selv. Ofte er det ikke så mye som skal til heller. Jeg har også sansen for innimellom å legge litt mer tid og arbeid i matlagingen, fordi det er spennende og ofte enda bedre (men ikke alltid). Jeg har derfor latt meg inspirere av Morten Schakendas kokebok, hvor alt skal eltes og heves etter alle kunstens regler – leeenge. I Marit Røttingsnes Westlies bok «Nybakt til jul» kom jeg over denne oppskriften, hvor man skal elte deigen minst mulig – og la den stå og kaldheve i kjøleskapet over natten. Det ble også veldig godt, og veldig enkelt. Men også her kreves det litt tid, eller rettere sagt planlegging. Sammenlagt er det vel maksimalt 10 minutter som brukes på røring og baking, resten gjør seg selv, mens du gjør andre ting. Til dette brødet trenger du ikke kjøkkenmaskin heller, og er for eksempel ypperlig å lage på hytta (hvor i alle fall ikke jeg har kjøkkenmaskin).

Og resultatet blir kjempegodt. Som Marit skriver i boken sin: «Resultatet er brød som en skulle tro er bakt i et lite bakeri i Frankrike eller Italia. Og det beste av alt, de holder seg saftige og gode i hvert fall tre dager». Jeg kan så absolutt skrive under på det!

Prøv du også da vel, så har du ferskt og hjemmebakt brød til julefrokosten(e)! Til 2 brød trenger du:

25 gram gjær

5 dl kaldt vann

5 dl kald melk

300 gram sammalt hvete, grov

1 kg hvetemel

50 gram solsikkekjerner

1 ts salt

Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i noe av vannet. Tilsett resten av ingrediensene og rør det hele raskt sammen. Du skal ikke elte, bare blande godt. Dekk bollen med plast og sett den i kjøleskapet, i ca 12-24 timer. Ca 1 time før utbaking setter du bakebollen på kjøkkenbenken slik at deigen blir romtemperert. Hvelv deigen på et melet underlag og del den i to. Arbeid deigen minst mulig og form til to avlange brød. Rull brødene i litt hvetemel og legg de på hvert sitt stekebrett. De er akkurat slik de skal være om de ser litt skrukkete og maltrakterte ut.

Legg et bakeklede over brødene og la de etterheve i ca 1-1,5 time (dvs at du setter inn det første brødet etter 1 times etterheving). Bruk en skarp kniv til å skjære noen snitt i brødet før du setter det i stekovnen. For å få sprø skorpe kan du slenge en skvett varmt vann (ca 1/2 dl) i bunnen av stekovnen og umiddelbart lukke stekovnsdøra (et tips jeg har plukket opp fra Morten Schakenda).

Stekes på nederste/nest nederste rille ved ca 230 grader i ca 25 minutter, eller til brødet er passe stekt. Husk at det er bedre at det er litt for mye stekt enn for lite…

Oppskriften kan du selvfølgelig variere i det uendelige, enten bake finere eller grovere brød, med ulike meltyper. Og brødet kan selvfølgelig fryses, bare husk å ta det opp kvelden før – så har du ferskt og godt brød til frokost!

Lykke til!

Publisert 14. 12. 2009

Skriv ut

del denne oppskriften