Smuldrepai med blåbær og eple

I går var det «barnegruppe». Vi har møttes i mer enn 21 år, og kan vel sies å ha kommet over den tøffeste barseltiden og vel så det. Tilbake har vi et nært og godt vennskap, og en 21 år gammel historie sammen, oppturer og nedturer. Vi har alle oppdratt flotte og sympatiske barn, som gjerne blir med på treffene dersom anledningen byr seg. De fleste gutta i millitærtjeneste nordpå, så det ble ble bare mammatreff denne gangen.

Det var det min tur til å invitere hjem, og midt i leggetiden til Mathias var det om å gjøre å satse på enkel servering. Til middag laget jeg derfor Ovnsbakt chilikylling med chorizo, hvor alt tilberedes i en form og hvor mye kan gjøres klart på forhånd. Til dessert serverte jeg smuldrepai med blåbær og epler, hvor paitoppingen var gjort klar kvelden før. Veldig enkelt og greit, og veldig godt! Jeg likte spesielt godt kombinasjonen av syrlig eple og blåbær. (Av porsjonen nedenfor får du nok topping til to paier. Legg en porsjon i fryseren så har du en rask og god kake/dessert på lur!) En pai rekker omtrent til 6 som er glade i søtt.

Paitopping med nellik, mandler og brunt sukker (2 paier):
3 dl hvetemel
3-4 dl brunt sukker
5 dl havregryn
2,5 dl malte mandler
1/2 ts malt nellik
2 ts kanel
200 gram smeltet smør

Bland alle ingrediensene i en bolle. Oppbevares i tett boks i kjøleskap eller fryser frem til bruk.

Paifyll:
4 epler, i terninger
ca 200 gram blåbær
1 dl brunt sukker
2 ts maizenna
ca 1/2 porsjon paitopping

Smør en form og ha i blåbær og epler i bunnen. Eventuelt kan du benytte annen frukt/bær. Bland sukker og maizenna og strø dette over frukten/bærene. Dryss paitoppingen over og klem godt ned med hendene eller et egnet redskap slik at det blir kompakt. Stekes i ca 25-30 minutter ved ca 200 grader. Det smaker godt med vaniljeis til!

Velbekomme!