Emilies favorittpastasalat med kylling

Emilie på 21 har flyttet hjemmefra og av og til tikker det inn en sms med ett eller annet matrelatert spørsmål. Det varmer et mammahjerte, at barna tar med seg noen mattradisjoner hjemmefra og gjør de til sine egne. Her forleden tikket det inn en melding med spørsmål om ingredienser i Pastasalaten med stor P, en av Emilies favoritter. Tenkte jeg like godt komme legge inn oppskriften her slik at det blir lettere for Emilie å planlegge innkjøpene neste gang. Kanskje også andre får lyst til å forsøke denne pastasalaten? Da kan det være lurt å lage en stor porsjon, slik at det blir igjen litt til lunsj dagen etter.

Salaten:

Kylling, delt i biter

Pasta, kokt og skylt i kaldt vann

Rucculasalat og/eller annen salat

Cherrytomater, delt i to

Fetaost, i terninger

Rødløk, i tynne skiver

Paprika, i små viter

Pinjekjerner, ristet

Evt friske krydderurter

Dressing av:

3 ss olivenolje

3 ss balsamicoeddik

1 ss finhakket frisk oregano eller 1/2 ts tørket oregano

2 fedd hvitløk, finhakket

1/4-1/2 ts tørr sennep

nykvernet pepper

Publisert 26. 8. 2009

Skriv ut

del denne oppskriften