Som yrkesaktiv småbarnsmamma ligger nå utfordringen i å lage best mulig mat på kortest mulig tid, i alle fall på ukedagene. I helgene kommer vi nok fremdeles å skeie ut med to- og treretters middag, håper jeg. Jeg har sansen for Fjordlands ferske pasta i ulike varianter, og bruker ofte det som basis i flere retter. Som i denne utrolig gode pastaretten, om jeg får si det selv… Vi har egendyrket basilikum og rucculasalat i hagen, og at «selvgjort er velgjort» er det ingen som helst tvil om!

Kok pastaen som anvist på pakken. Fres hvitløken i smør uten at den får farge, tilsett tomater og parmaskinke og la det surre raskt slik at alt er gjennomvarmt. Smak til med nykvernet pepper. Hell vannet av pastaen og rør inn litt olivenolje og basilikumen.

Fordel raviolien på en tallerken, ha tomat og skinkeblandingen oppå. Lag en liten «ball» av rucculasalaten som du setter på toppen. Drypp evt noen dråper god olivenolje over. Ha tilslutt noen skiver skavet parmesan over det hele. Serveres med godt brød og gjerne et glass hvitvin eller rødvin.