«Stenovnsbakt» pizza med parma og blåmuggost

På «freddan» serveres det ofte pizza her i huset. Enkel og god mat, som smaker ekstra godt etter helgevasken – eller på hytta hvis det er hyttehelg. Jeg har nylig gått til anskaffelse av en bakesten, og det kan virkelig anbefales. Pizzabunnen blir ekstra sprø og god når den stekes på varm bakesten på maks temperatur i stekovnen! Hvitløk og chili i pizzasausen gjør også sitt!

Pizzabunn:

2,5 dl lunkent vann

2 ss olivenolje

ca 5-6 dl hvetemel

1/2 pk tørrgjær

ca 1/2 ts salt

Pizzasaus:

3 sjalottløk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 boks hermetiske tomater

2 ss tomatpure

ca 1 ts sukker

salt

pepper

friske krydderurter eller pizzakrydder

Topping:

5-6 skiver Parmaskinke

revet ost

sorte oliven

cherrytomater, delt i to

Norzola

Rucculasalat

• Bland sammen ingrediensene til pizzadeigen, hold igjen litt av melet slik at deigen ikke blir for fast. Kna deigen til en smidig og god deig. Heves til dobbel størrelse.
• Sett stekovnen på maks temperatur og legg bakestenen på en rist i ovnen, slik at den blir varm.
• Finhakk sjalottløk, chili og hvitløk og fres det forsiktig i litt olivenolje. Tilsett tomater og tomatpure. Kok sausen på svak varme i ca 15 minutter. Smak til med salt, sukker, nykvernet pepper og friske eller tørkede krydderurter.
• Kjevle ut deigen til en tynn leiv og legg den på bakestenen. Ha på saus og topping (men ikke ruccula).
• Stekes på ca 275-300 grader i ca 7 minutter – eller til pizzaen er ferdig (vil variere fra ovn til ovn, så pass på!)
• Serveres med tilbehør etter smak.

Et godt vintips til pizza er Angelicus Chianti Rufina 2006 .

Publisert 20. 3. 2009

Skriv ut

del denne oppskriften