Pasjonsfruktkake

I dag har vi 3 års bryllupsdag. Og hva passer vel ikke bedre enn pasjonsfruktkake? Ikke helt den samme som kaken vi fikk levert fra Pascal til bryllupsfesten, men sånn til hverdags er den helt ok….;)

Kakebunn:
3 stk. eggehvite
1 dl sukker
125 gram malte mandler

*

Fromasj:
5 stk. gelatinplater
3 stk. eggeplomme
3 ss sukker
2 ½ dl kremfløte
2 dl fruktjuice eller eksotisk nektar

*

Gelélokk:
5 stk. gelatinplater
ca. 8 stk. pasjonsfrukt
3 ss sitronsaft
2 ss sukker

*

Pynt:
2 stk. pasjonsfrukt
5 g frisk sitronmelisse (noen blader)

*

Kakebunn:
Varm stekeovnen til 175 grader. Pensle en springform (24 cm) og dryss den med strøkavring. Pisk eggehvitene stive. Fortsett piskingen og tilsett sukkeret litt etter litt.

Vend inn mandlene og fordel røren i bunnen av formen. Stek kakebunnen i nedre del av ovnen, ca. 1/2 time. Avkjøl formen før den legges forsiktig over på et flatt fat. Gjør ren kanten på springformen og fest den rundt kaken.

*

Fromasj:
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5-6 minutter. Kok opp 1 dl juice og trekk kjelen fra varmen. Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i kokvarm juice. Rør så inn resten av juicen. Stivpisk eggeplommer med sukker. Stivpisk kremfløten i en annen bolle. Bland begge deler forsiktig. Tilsett juicen i en tynn stråle, mens du blander godt, men forsiktig med slikkepott. Bland til juicen ikke lenger synker ned i bunnen. Hell fromasjen over kakebunnen og la den stå kjølig, til den er stiv. 1-2 tomme pasjonsfruktskall kan fylles med fromasj og gjemmes til pynt.

*
Gelé:
Bløtlegg gelatinplatene. Del pasjonsfruktene og skrap innholdet ned i et litermål. Tilsett sitronsaft, sukker og litt vann, slik at du får 3 dl til sammen. Kok opp knapt 1 dl av dette. Trekk kjelen fra varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i kokvarm fruktjuice. Tilsett resten av juicen og la blandingen stå til den blir tyktflytende, som sirup. Hell geléen over fromasjkaken og la den stivne. Pynt den med halve pasjonsfrukter, sitronmelisse og evt. pasjonsfrukskall med fromasj. Server gjerne med en god bærsaus og friske bær.

Enjoy!

<div></div>

Publisert 3. 11. 2008

Skriv ut

del denne oppskriften